Substituts de l`eau pour le mélange à gâteau

Le lait, car il est principalement de l`eau, peut être utilisé, l`once pour once, à la place de l`eau pour tous les mélanges à gâteaux. Vous pouvez utiliser tout type de lait comme un substitut à l`eau, du lait entier au lait écrémé ultra-pasteurisé. Le lait, car il contient plus de gras que l`eau ne, produit un gâteau dégustation plus riche. Buttermilk et aminci le yogourt et la crème sure peuvent également être utilisés à la place de l`eau dans les gâteaux, mais ils peuvent produire un gâteau légèrement plus dense avec une saveur piquante plus prononcée.

Presque tout autre type de liquide peut être utilisé à la place de l`eau dans les gâteaux, du café au thé aux laits non laitiers, comme le lait d`amande. Dans le cas des boissons préparées, telles que le thé pré-faites, attention aux additifs, tels que le sucre ou l`arôme de vanille, ce qui peut altérer le goût du gâteau. Remplacer les liquides non laitiers dans un rapport de 1 à 1 pour l`eau dans les recettes gâteau de mélange.

Les jus de fruits ajoutent douceur et une saveur légère à gâteaux. Cependant, les jus de fruits frais ne devraient être utilisés. Sur son site Web, Duncan Hines avertit que les jus en conserve ou fabriqués industriellement contiennent de silicone de méthyle, ce qui affecte la capacité des produits de boulangerie à la hausse. Jus de fruits frais, car ils ont tendance à être plus épais que l`eau, doivent être éclaircis à la consistance de l`eau avant de l`utiliser. Évitez d`ajouter du sucre à vos jus de fruits frais, car cela peut faire des gâteaux trop sucrés.

purées de fruits, comme jus de fruits frais, peuvent être utilisés à la place de l`eau. Parce qu`ils contiennent moins d`humidité que les jus cependant, ils produisent un gâteau beaucoup plus dense à moins que les purées sont éclaircis à une consistance de l`eau. Dans certains cas cependant, plus dense, le gâteau caoutchouteux est souhaitée, comme un gâteau au chocolat en boîte faite avec la compote de pommes au lieu de l`eau pour une texture de brownie-like. Si vous souhaitez avoir un gâteau plus dense, vous pourriez aussi envisager de ne pas utiliser d`eau du tout, et au lieu de doubler le nombre d`oeufs utilisés et l`augmentation de l`huile dans la recette de 1/3.