Les meilleures pommes de terre pour la fabrication de puces

Les croustilles sont les mieux fabriqués à partir de l`espèce Solanum tuberosum. Dans l`épicerie, ils sont connus comme les pommes de terre de cuisson. Ces pommes de terre sont les plus importantes et de faire les plus grandes croustilles en tranches.

Choisissez des pommes de terre qui sont frais de l`épicerie, pas seulement ceux qui sont assis dans votre garde-manger. Plus une pomme de terre est, plus le fructose et le glucose accumulation qu`il a, ce qui provoque les puces à être brun quand ils sont cuits. Choisissez des pommes de terre qui ne sont pas la germination, comme ces parties de la pomme de terre ne sont pas bonnes pour la fabrication en copeaux de pommes de terre. Lorsque la pomme de terre est assez vieux pour être la germination, les amidons internes dans la pomme de terre sont en train de changer et cela signifie que les croustilles auront un goût altéré.

Après les pommes de terre sont régulièrement coupées en tranches, assurez-vous que les pommes de terre sont trempés à fond. Ce nettoie bien des amidons et contribue à augmenter la croustillance lorsque vous faites frire les pommes chips.

Les croustilles sont connus pour leur forme mince et croustillante, et cela peut être difficile à faire à la main. L`achat d`une mandoline à votre magasin cuisine d`approvisionnement local peut gagner du temps dans la cuisine. Une autre option pour couper les pommes de terre est d`utiliser un robot culinaire avec la fixation de tranchage. Ceux-ci pourraient être des copeaux plus épais, mais ils seront tous uniformes aussi bien.

Lors du rinçage et le trempage des pommes de terre, utiliser un bol en céramique ou en plastique. L`utilisation d`un bol en métal peut provoquer un goût légèrement métallique pour former dans l`eau et les pommes de terre.

Selon la méthode utilisée dans votre pomme de terre puce recette, vous aurez soit besoin d`une friteuse ou une feuille de cuisson au four. Pour la friteuse, assurez-vous d`utiliser celui qui a un puits profond. Cela permettra plus d`espace pour les bulles de briser avant de sortir de la partie supérieure de la friteuse et la pulvérisation soit vous ou la cuisine. Pour la plaque de cuisson, un antiadhésive ou un type bien enrobé est préféré. Cela aidera à prévenir les copeaux de coller à la poêle après la cuisson.

Les croustilles peuvent soit être frits avec une friteuse ou cuits sur une plaque dans le four. Ces deux techniques présentent des résultats différents. Les puces de la friteuse vont être plus généreusement enduit d`huile, car ils ont été submergés en lui, mais aussi être cuits à une vitesse supérieure à celle dans le four. Frites au four auront moins d`huile sur eux, car il a la capacité de rouler hors de la puce et sur la place de la feuille de cuisson. Cependant, des frites au four peuvent prendre plus de temps pour être terminé.

La pomme de terre au four est la pomme de terre le plus courant pour être utilisé pour la fabrication des chips, mais d`autres pommes de terre peut être utilisée aussi bien. Chacun va créer un type de saveur différente, et vous voudrez peut-être augmenter cette saveur avec des épices.

pommes de terre Russet sont habituellement assaisonnés avec du beurre et le sel. pommes de terre Yukon Gold ont une saveur plus douce et bénéficient d`assaisonnements qui ont un peu plus de vigueur, comme le cumin, le paprika ou la moutarde. Fingerling les pommes de terre ont tendance à avoir une plus onctueuse et sa texture crémeuse pour commencer, afin d`ajouter des épices qui complètent le beurre, comme l`ail ou de poudre d`oignon, est une bonne idée. les pommes de terre rouges ont tendance à avoir un goût beaucoup plus doux que les autres potatoes- ajoutant une saveur plus douce, comme le basilic ou l`origan, gardera la puce de pomme de terre de devenir insupportable.