Types d`alambics de whisky

Le navet est encore un type de pot encore qui remonte des siècles, du nom de son pot ou de la chaudière en cuivre en forme de navet. fûts de Mash ou des boîtes en bois ont été remplis avec un certain type de grain moulu (maïs, de seigle ou de blé, selon le type de whisky en cours de production). Eau, malt d`orge, levure et le sucre a été ajouté et le processus de fermentation commenceront, avec des bactéries manger du sucre et excréter alcool. Ce processus a pris partout de quelques jours à quelques semaines. Pendant la fermentation, une mousse "casquette" formed- lorsque la mousse a disparu, le mélange a été versé dans le pot en forme de navet, qui a été chauffée par un feu tout en étant agité. Lorsque la purée liquide a commencé à bouillir, la capsule métallique a été fixée à la partie supérieure du pot. Attaché au pot était un "ver," ou d`un tube. Les vapeurs d`alcool produites par la chaleur condensée sous forme liquide et coulaient sur la fin de la vis sans fin. Le liquide résultant a été appelé les singlings et a été généralement distillé au moins une fois de plus pour adoucir le goût.

Le blackpot sous-marin était toujours un favori de bouilleurs jusqu`à ce que les années 1920. Le procédé de distillation a été le même que dans un navet-pot toujours, mais le sous-marin blackpot pourrait encore donner un nettement plus grand lot de whisky en un seul passage. Le pot, qui a été généralement construit à partir de planches de bois et de tôles d`acier ou de cuivre, pourrait contenir 800 ou plus de gallons de moût. Lorsque les singlings ont émergé de la vis sans fin, ils se sont rendus directement dans un second, plus petit encore appelé un doubleur, sauvant ainsi la moonshiner d`avoir à exécuter les singlings à travers le reste une seconde fois. Le whisky de distillateurs de sous-marins blackpot ne sont pas aussi grande qualité que celle produite à partir d`un alambic de navet, mais ne permettent bouilleurs de produire de plus grands lots de whisky.

Bien que pas aussi commun que les autres images fixes, des images fixes à vapeur ont parfois été utilisés. alambics à vapeur sont venus dans une variété de modèles, mais les mécanismes de base sont les mêmes: une chaudière a été rempli d`eau, puis chauffé au feu, avec la vapeur produite libérée dans le moût ou canalisé à travers elle. Cette vapeur causerait le moût à ébullition et produire de la vapeur d`alcool qui passerait par un ver qui a été refroidi avec de l`eau d`une certaine façon. L`avantage d`une vapeur d`eau est encore que l`eau est sous la chaleur directe, pas la purée. Ainsi, le moût ne serait pas sensible à la torride - qui pourrait ruiner tout un lot - et fait en remuant la purée inutile.

alambics Reflux sont utilisés dans la distillation moderne à grande échelle, en utilisant un procédé similaire à celui utilisé dans les produits de raffinage du pétrole, offrant des rendements accrus de whisky de haute qualité. Maische est placé dans une grande chaudière et chauffée, la vapeur d`alcool traitée par une colonne de fractionnement, généralement un grand récipient en cuivre garnie de perles de verre. Comme l`alcool bout, il se condense, puis reboils à travers la colonne, ce qui réduit le nombre de distillations qui seraient nécessaires lors de l`utilisation encore un pot. La température peut être étroitement contrôlé pour permettre aux éléments distillés pour passer à travers un conteneur secondaire, avec les éléments qui nécessitent une distillation supplémentaire de retour vers la chaudière.