Quelles températures d`eau gèlent le plus rapide?

La plupart du temps, l`eau froide gèle beaucoup plus vite que l`eau chaude. Cela est logique intuitive puisque les températures froides sont plus proches de la congélation que les températures chaudes. Dans la plupart des cas, le plus froid de l`eau, plus vite l`eau gèle. Même ainsi, il y a des exceptions. Dans certaines conditions, l`eau chaude gèle plus rapidement.

En 1969, la Tanzanie élève du secondaire Erasto Mpemba a prouvé que, dans certains cas, l`eau chaude gèle plus vite que l`eau froide. Les scientifiques expliquent que ce phénomène, appelé effet Mpemba, se rapporte à l`évaporation de l`eau. évaporation de l`eau chaude et réduit le volume qui doit geler. Indépendamment de l`évaporation, l`eau chaude gèle souvent plus vite quand on le verse sur de la glace. L`énergie des échanges de chaleur avec l`eau maintenant fondu, créant ce que les scientifiques appellent un meilleur contact thermique. L`énergie crée des circonstances dans lesquelles l`eau répond plus rapidement à des températures de congélation.

Les scientifiques savent que jadis ébullition affecte la vitesse à laquelle l`eau gèle. Certains scientifiques affirment que l`eau bouillie qui repose à la température ambiante peut geler plus rapidement parce que le processus d`ébullition élimine l`oxygène dissous. En d`autres termes, l`ébullition dissout l`oxygène gazeux présent dans l`eau autant que possible, ne laissant assez d`oxygène que l`eau elle-même reste. Cela diminue le volume de l`eau et accélère le processus de congélation.

Il n`y a pas de réponse claire à la question de l`efficacité énergétique lors de la congélation de l`eau. Il fait peu de sens de faire bouillir l`eau pour la congélation rapide étant donné que lui-même bouillante épuise plus d`énergie qu`une plus longue période de gel. L`eau assez chaude pour produire de grandes évaporation de l`échelle fonctionne bien dans le gel quand vous l`avez. Encore une fois, l`eau de chauffage épuise l`énergie substantielle, il est donc peu de sens d`utiliser l`eau partiellement évaporé sauf si vous avez sous la main pour une autre raison.