Comment guérir un jambon sel

Instructions

1. Versez le sel, le sucre et le salpêtre dans un grand bol et bien mélanger. Si vous aimez un petit coup de pied à votre jambon de pays, ajouter 1/2 tasse de poivre noir au mélange.

2. Forcer la viande à l`os pour séparer et laisser un espace. Insérez 3 c. du mélange de durcissement et appuyez profondément dans le centre et autour de l`os. Cela permettra d`éviter la viande et d`os de pourrir dans le centre du jambon.

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   Retournez le jambon sur le côté de la peau et frotter la cure sur la surface. Frottez dans la peau de sorte que le remède pénètre la peau en profondeur.

4. Tournez le jambon sur le côté de la viande et frotter la guérison dans la surface du jambon. Assurez-vous que tous les côtés sont complètement recouverts de la cure. Laissez reposer le jambon enveloppé dans du papier pendant 24 heures dans un réfrigérateur. Cela permet la guérison se mouiller et adhérer au jambon.

5. Envelopper le jambon serré dans le papier d`emballage. Placer dans la pendaison sac en filet. Certains appellent ces stockinettes. Suspendez le jambon, côté large dans une pièce bien ventilée. Hanging élimine l`humidité et doit être fait dans une pièce bien aérée, donc ne pas utiliser votre sous-sol ou la cave pour ce projet. Laissez le jambon pendre pendant 25 jours.

6. Déroulez le jambon lorsque le processus de durcissement est terminé et éliminer l`excès de guérison et de la moisissure. Appliquer une couche d`huile végétale pour aider à prévenir la moisissure supplémentaire de la croissance.

7. Envelopper dans du papier propre, placez le jambon dans le sac suspendu grand côté vers le bas. Laisser le jambon pendre pendant trois à six mois supplémentaires.

8. Inspectez le jambon une fois par mois pour les infestations par les insectes ou les rongeurs. Si la pièce bien aérée dispose d`écrans adéquats, alors il ne sera pas nécessaire de déballer le jambon pour l`inspection.

9. Retirer le jambon de l`emballage lorsque vous êtes prêt à le préparer pour la cuisson. Grattez le moule hors du jambon avec une brosse métallique et couper la partie d`extrémité de l`os.