Comment ouvrir un restaurant barbecue

Évaluer différents concepts

• BBQ vient dans de nombreux styles différents. Vous pouvez aller en tête-à-tête avec des restaurants de barbecue semblables dans votre région, ou en concurrence avec un concept unique. Commencez par évaluer différents types régionaux de BBQ, y compris Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, la Géorgie et la Caroline styles. Pensez à ce que les protéines vous offrir, qui comprend non seulement la viande de porc, de boeuf et de la volaille, mais aussi des coupes spécifiques de viande, tels que la poitrine, les épaules, les jambons, et le bébé dos, les côtes de style de rechange et des pays. La plupart barbecue utilise la chaleur indirecte, mais certains restaurants utilisent une combinaison de barbecue, le tabagisme, la torréfaction et la cuisson. Recherche quel type de matériel de cuisine dont vous aurez besoin, ce qui peut inclure au feu de bois fumeurs, des grilles ou des fours, et quel type de source de carburant - y compris le bois - s`adaptera chaque concept.

Analyser le Concours

• Passez en revue tous les restaurants de votre région, y compris barbecue et non barbecue restaurants. Visitez les restaurants de barbecue pour apprendre leurs concepts, goûter leur nourriture, examiner leurs menus, voir comment ils font cuire leurs viandes, en savoir si elles offrent la restauration ou à emporter des bouteilles de sauce, vérifier leurs prix et noter leurs heures. Examinez les fourchettes de prix de tous les différents restaurants dans votre région, que vous utiliserez pour vous guider que vous développez vos stratégies de marque et de prix.

Créer des exemples de menus

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  Une fois que vous avez réduit votre concept, créer différents menus en fonction de vos protéines, plats d`accompagnement, pains et desserts. Les plats d`accompagnement peuvent faire ou défaire un restaurant barbecue. Décidez si vous voulez que vos côtés pour aller spécifiquement avec un type de barbecue - comme les haricots pinto avec un concept Texas ou ragoût avec un thème Géorgie - ou si vous collera avec les favoris locaux vos clients ont déjà démontré qu`ils achètent à d`autres restaurants. Inclure une variété de pains, des légumes et des desserts.

Prix ​​différents concepts

• Une fois que vous avez réduit votre concept à deux ou trois choix, des recherches sur les coûts spécifiques pour chacun d`eux. Avoir un menu expansive avec le boeuf, le porc, le poulet, le poisson et le gibier pourrait attirer plus de clients, mais vous obligera à acheter plus de protéines, ce qui réduit les économies d`échelle que vous obtenez de se spécialiser dans quelques protéines. Contacter les fournisseurs et obtenir leurs prix pour des protéines, leur demandant des suggestions au sujet des choix populaires et l`année autour de l`abordabilité. Prix ​​le coût des fours, des grilles ou des fumeurs, vous aurez besoin pour chaque concept, y compris le carburant pour eux. Trouver le prix et l`année disponibilité de tout bois, vous aurez besoin pour votre concept. Évaluez vos plats d`accompagnement afin de déterminer leurs à la carte des prix d`achat et ce qu`ils vont vous coûter si vous avez un "viande et trois" concept qui offre trois plats d`accompagnement avec une protéine.

Évaluer les options de vente

• Ajout de la restauration, pour emporter, livraison et sauce ventes peuvent augmenter considérablement vos profits ou vidanger vos ressources, selon la façon dont vous configurez les opérations. Dans certains cas, cela peut signifier la différence entre un profit ou non. Restauration et vente de produits auront des considérations du ministère de la santé et de licence. Décidez si vous allez exécuter des opérations restauration, la restauration et les produits en utilisant différents membres du personnel, et si chaque option pourrait être mieux gérée comme une division différente de votre entreprise.

Testez votre Concept

• Exécutez vos idées par les clients potentiels, évitant demander à des amis et la famille s`ils aiment votre concept. Beaucoup diront "Oui" pour vous encourager au lieu de fournir des informations objectives. Enquête sur les clients potentiels au sujet de leurs préférences pour barbecue sans leur dire votre concept potentiel pour voir si votre marché a déjà une préférence. Vous pouvez trouver les répondants au sondage dans les centres commerciaux, les églises ou les festivals en plein air et utiliser un sondage imprimé. Si votre région a plusieurs, mais semblables restaurants pour barbecue et vous cherchez à offrir un concept unique, regardez pour la deuxième ou troisième choix des répondants au sondage pour voir ce qu`ils pourraient aimer. Testez vos recettes, y compris les plats d`accompagnement, en demandant des groupes de discussion pour les évaluer sur le goût et le prix. Inclure plats que vous ne prévoyez pas sur le service et laissez-les membres du groupe de discussion savent que vous faites cela. Cela peut rendre vos résultats plus objectifs, puisque les participants ne se sentent pas qu`ils sont critiquer les articles que vous avez déjà engagés.

marché Yourself

• Créer une marque en fonction de votre concept. Testez différents noms et logos pour voir ce qui pourrait être le plus attrayant et mémorable. Si vous ouvrez un restaurant basé sur un concept d`un autre état, pensez à décorer votre restaurant avec des articles de cette région. Participez à des concours de barbecue et de festivals pour augmenter votre visibilité et la crédibilité. Offrez de fournir des articles pour barbecue gratuits et des recettes pour les publications et les sites locaux. Mettez le contenu sur votre site Web qui fournit des conseils de cuisine barbecue et la planification des menus.