Règles pour exécuter une cuisine commerciale

cuisines commerciales utilisent presque toujours des appareils de cuisson, qui nécessitent une attention à la sécurité incendie. Vous devez recharger les extincteurs et les dispositifs de lutte contre les incendies dans les systèmes de ventilation par année, et afficher les balises qui documentent lorsque le service a eu lieu. Les systèmes de ventilation pour les appareils de cuisson qui utilisent la graisse doivent être nettoyés professionnellement deux fois par an. Les sorties doivent être dégagées et les prises électriques ne doivent pas être surchargés.

règles du ministère de la Santé vous obligent à garder les surfaces propres et désinfectés, et pour laver la vaisselle et de l`équipement avec une solution désinfectante après utilisation. Gardez un seau d`eau de Javel sur la main avec une serviette, avec une solution d`une cuillère à café d`eau de Javel pour chaque gallon d`eau. Lavez la vaisselle dans un évier à trois compartiments en acier inoxydable, en utilisant un compartiment pour le lavage, l`un pour le rinçage et le troisième pour la désinfection. Avoir un évier séparé pour se laver les mains, et le garder rempli de papier et de savon serviettes.

Le département de santé vous oblige à stocker tous les aliments potentiellement dangereux à une température supérieure à 140 degrés Fahrenheit ou au-dessous de 41 degrés Fahrenheit. Les définitions des «aliments potentiellement dangereux" changent fréquemment, mais ils comprennent généralement les viandes, les produits laitiers, les haricots, le riz et les légumes cuits. Pour refroidir les aliments des températures supérieures à 140 degrés par rapport à des températures inférieures à 41 degrés, les étaler 2 pouces de profondeur dans le restaurant casseroles et les stocker, à découvert, dans le réfrigérateur. Ils doivent refroidir en quatre heures ou moins, afin de se conformer aux règles du ministère de la santé. Vérifiez régulièrement la température avec un thermomètre à tige métallique avec une gamme de 0 degrés à 220 degrés.