Directives de contrôle de la température pour la volaille fraîche

Le ministère de l`Agriculture des États-Unis utilise le terme "Zone dangereuse" pour décrire la température à laquelle les bactéries se développent le plus favorablement dans les aliments. La zone de danger est généralement compris entre 40 et 140 degrés rien Fahrenheit- en dessous de 40 degrés habituellement freiner la croissance bactérienne et rien au-dessus de 140 degrés est envisagé de cuit, ou du moins assez cuit bien que la croissance bactérienne est pas aussi beaucoup d`inquiétude. Volaille fraîche et d`autres aliments crus ne doivent jamais être conservés dans la zone de danger. Tous les aliments laissés dans la zone de danger pendant plus d`une heure doivent être jetés immédiatement.

Les températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit, tels que ceux qui existent dans votre réfrigérateur, sont sans danger pour le stockage de la volaille crue. Garder les aliments à cette température ne signifie pas la nourriture va durer FOREVER- cela signifie simplement la nourriture va durer plus longtemps que si vous l`avez conservé à température ambiante, ce qui signifie que vous pouvez stocker en toute sécurité les aliments crus pour une utilisation future, sans risquer une maladie d`origine alimentaire.

L`USDA recommande le stockage de volaille dégelé pas plus d`un jour par tous les 4 livres. Par exemple, un poulet de 2 livres se conserve au réfrigérateur pendant deux jours, s alors une dinde de 24 livres se conserve au réfrigérateur pendant six jours. Si vous stockez des coupes individuelles de volailles plutôt que tout un oiseau, suivre l`étiquette du produit pour obtenir des instructions et des temps de stockage. Bien sûr, ce sont des instructions générales applicables aux volailles dépecé et traitées dans des conditions idéales. Même si vous observez ces délais, vérifiez toujours la volaille pour des signes de détérioration, comme l`odeur inhabituelle ou de couleur, sliminess et la croissance de moisissures, avant la cuisson et la consommer.

Sans doute plus important que la température à laquelle vous gardez la volaille est la température à laquelle la volaille est cuite avant d`être consommée. Utilisez une sonde ou un autre type de thermomètre pour vérifier la température interne de la volaille cuite à son plus épais Point- il ne devrait pas être inférieure à 165 degrés Fahrenheit avant d`être mangé. Si vous pensez que vous avez contracté une maladie d`origine alimentaire de consommer de la volaille, contactez votre médecin ou votre centre local de contrôle de poison immédiatement et de prendre note de ce que vous avez mangé exactement dans le cas où votre médecin a besoin de savoir.