Facteurs affectant le point d`ébullition

Le principal déterminant du point d`ébullition d`un liquide est la pression environnante. Dans un système ouvert, la pression extérieure est très probablement l`atmosphère de la terre. L`eau, par exemple, atteint la pression atmosphérique normale à 100 degrés Celsius. Cette mesure est prise au niveau de la mer, où le poids de l`atmosphère de la terre enfonce sur l`eau. Avec l`altitude, l`eau peut bouillir à une température inférieure. Au sommet du mont Everest, l`eau bout à environ 72 degrés Celsius.

Lorsque l`on considère d`autres liquides, plusieurs facteurs contribuent à déterminer le point d`ébullition. Chef d`entre eux est la force des liaisons entre les molécules. L`alcool éthylique, par exemple, a un point de 78,5 degrés Celsius d`ébullition au niveau de la mer. Il est un liquide à température ambiante et les liaisons entre ses molécules sont relativement fortes. En revanche, l`éther de méthyle a "ébullition" point de -25 degrés Celsius. À la température ambiante et le niveau de la mer, l`éther de méthyle est un gaz.

Un moyen efficace d`augmenter le point d`un liquide d`ébullition est d`ajouter un autre ingrédient. Alors que l`eau au niveau de la mer a un point de 100 degrés Celsius d`ébullition, son point d`ébullition peut être soulevée par l`ajout d`un soluté, comme le sel. Un solvant est une substance dans laquelle un autre est dissous. La substance dissoute est appelée le soluté. Quand un soluté est dissous dans un solvant, une solution est créée. Une solution se résume généralement à un point plus élevé que le solvant pur.

La façon la plus simple de changer le point d`un liquide d`ébullition est de changer la pression environnante. L`utilisation d`un système fermé pour augmenter artificiellement que la pression va augmenter le point d`un liquide bouillant. L`abaissement de la pression environnante, soit en augmentant l`altitude ou artificiellement créer un vide, va abaisser le point d`ébullition du même liquide. Point d`ébullition dépend de la force des liens entre ses molécules. Pour cette raison, l`addition d`un soluté dans le liquide va créer des liaisons plus fortes entre les molécules, ce qui soulève le point d`ébullition de la solution sans pression croissante.