Expériences amylase de l`amidon

Le pain est plein de glucides. Amidons sont considérés comme un type de glucide complexe, qui commence à se décomposer en maltose dès qu`il est dans nos bouches. Donner à chaque élève une tranche de pain qui a été coupé en deux. Les élèves mâchent moitié du pain pendant trois minutes et écrire leurs observations sur les changements dans la façon dont les goûts de pain. L`autre moitié du pain est mâchée pendant 10 secondes, puis placés dans un contenant sécuritaire pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes sont écoulées, les élèves mâchent à nouveau le pain. Dans les deux cas, le pain devrait commencer à obtenir plus doux que l`amylase commence à convertir les glucides en maltose, qui a un goût sucré.

Donner aux élèves trois semences de maïs - un sec, un autre qui a été bouillie, et celui qui a été trempé dans l`eau. Les élèves de découper les graines dans la moitié et placer les graines sur une boîte de Pétri agar qui a une solution d`amidon. Les élèves ont ensuite incuber les graines pendant 30 minutes. Après l`enlèvement, ils ajoutent une solution d`iode sur les plaques. Féculents restant sur la plaque réagissent avec l`iode, la création de zones pourpres. Les élèves observent les différences entre les graines pour déterminer quel type de semence avait des quantités plus actifs de l`amylase présente.

Comme avec toutes les enzymes, une amylase a un niveau de pH préféré dans lequel il fonctionne. Cela peut être déterminé par la création de différents niveaux de pH et de réactions d`amylase qui mesurent la vitesse de la réaction. Solution d`iode gouttes dans un tube à essai. Dans des tubes à essai mélanger l`amylase, de l`amidon et une solution tampon avec des niveaux différents de pH. Après avoir mélangé la solution, retirer une petite quantité à l`aide d`une pipette et l`ajouter à l`iode. L`iode doit tourner orange lorsque la réaction est terminée. Les étudiants de tester la solution toutes les 10 secondes jusqu`à ce qu`ils arrivent à la bonne couleur. L`expérience est répétée à chaque niveau de pH. Le niveau de pH qui vire à l`orange le plus rapide est le pH préféré de l`amylase.

réactions amylase se produisent plus rapidement à certaines températures. Placer une solution d`iode dans un bac. Mélanger l`amylase, l`amidon et le tampon, utilisez le même pH cette fois, et de tester combien de temps il faut pour transformer orange. Élever la température de la solution de 10 degrés pour la solution suivante et tester de nouveau le temps requis pour la réaction à tester. Les élèves doivent déterminer la température optimale pour la réaction d`amylase à travers de multiples essais.