L`alcool dans le lait de poule pour préserver la durée de vie

De nombreuses recettes de lait de poule maison comprennent rhum ou bourbon, surtout quand il sera servi lors des fêtes ou des rassemblements. L`alcool ajoute un coup de pied de fête à cette boisson de vacances, mais elle peut aussi avoir l`avantage potentiel de préserver la durée de vie du lait de poule ainsi que la garde contre et tuer les bactéries qui peuvent causer des maladies d`origine alimentaire telles que la salmonellose. Dr Vince Fischetti au Laboratoire de pathogénie bactérienne et d`immunologie à l`Université Rockefeller a mené une expérience pour déterminer si l`alcool ne tue en effet et protéger contre les bactéries de la salmonelle. Il a utilisé un échantillon provenant d`un lot de lait de poule maison avec une teneur en alcool de 20 pour cent qui avait été froid dans le dos dans le réfrigérateur pendant un mois et comparé avec un échantillon provenant d`un carton de lait de poule commerciale qui ne contient pas d`alcool. Après que les deux échantillons étaient assis pendant la nuit, il n`y avait pas de bactéries dans le lait de poule maison, mais le lait de poule commerciale contenaient des bactéries. Dr. Fischetti a conclu que, même pensait que le lait de poule maison contenait des œufs non pasteurisés, l`alcool qui était en a empêché la croissance des bactéries.

Vous pouvez acheter le lait de poule au magasin au lieu de partir de zéro et d`ajouter votre choix de boissons alcoolisées à elle. Bien que des expériences scientifiques n`a été menée sur le lait de poule commerciale avec de l`alcool ajouté, sur la base des résultats de l`expérience du Dr Fischetti, une teneur en alcool d`au moins 20 pour cent serait suffisant pour prolonger la durée de conservation du lait de poule commerciale et potentiellement protéger contre et tuer les bactéries qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire. Toutefois, selon l`Université du Minnesota Extension, un avantage supplémentaire de lait de poule commerciale est qu`il contient des œufs pasteurisés, qui sont beaucoup plus sûrs à consommer que les œufs non pasteurisés. Pendant le processus de pasteurisation, les œufs sont traités avec la chaleur, qui tue de nombreux micro-organismes qui causent des maladies d`origine alimentaire.

Rum, le whisky et le brandy sont les boissons alcoolisées préférées traditionnelles à ajouter au lait de poule. Pour ajouter un peu de piment supplémentaire à la boisson, optez pour les rhums épicés ou parfumé à la cannelle liquors- si vous vous sentez aventureux, vous pouvez essayer de rhums aromatisés aussi à ajouter une touche de modernité à une boisson intemporelle.

Bien que l`alcool peut aider à préserver la durée de vie et la garde de lait de poule contre les bactéries nuisibles, il n`y a pas suffisamment de données scientifiques actuellement pour assurer que ceci est un moyen infaillible pour se prémunir contre les maladies d`origine alimentaire. Des facteurs tels que la teneur en alcool, combien de temps le lait de poule est laissé à la température ambiante et si les ingrédients dans le lait de poule maison sont pasteurisés créer trop d`inconnues pour déterminer si le lait de poule est bonne à boire. La meilleure façon d`assurer le lait de poule frais et sans danger est de l`acheter près de la date de la consommation, le garder réfrigéré et si vous faites à partir de zéro, utiliser des oeufs pasteurisés et les produits laitiers.