Différence entre la ville jambon et jambon de pays

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jambons de la ville sont précuits et prêts-à-manger.

Ham fait référence à un morceau de porc qui vient de la patte arrière d`un porc. Il y a jambons frais, mais la plupart des gens achètent des jambons qui ont été guéris, fumés ou cuits. Il est le processus de durcissement ou de fumer qui donne un goût salé du jambon. jambons de la ville sont précuits jambons qui ont été complètement cuits par cuisson, cuisson ou de fumer. jambons de pays sont salé à sec avec du sel et laisser vieillir pendant plusieurs mois.

Ville Ham

  • jambons de la ville sont humides durcis ont donc un goût aqueux pour eux. Ces jambons par voie humide durcie obtiennent leur saveur salée du trempage dans de la saumure ou d`être injecté avec une solution saline. La plupart des gens achètent et servent les jambons de la ville parce qu`ils sont moins salée que les jambons de pays et ils sont précuites.

pique-nique Hams




  • jambons de pique-nique sont également désignés comme des jambons de la ville, mais ils sont coupés de la partie inférieure de l`épaule d`un porc. Ils sont généralement fumés et techniquement bien cuits. Cependant, ils ont plus de graisse sur eux que les jambons maigres coupés de la jambe arrière de la couleuvre donc, ils ont besoin de cuisson supplémentaire, non seulement réchauffant, pour se débarrasser de l`excès de graisse.

Hams pays

  • La saveur du jambon de pays est plus intense que les jambons de la ville car ils sont salé à sec ou en saumure. jambons de pays sont également connus en tant que Virginie, Tennessee ou Kentucky jambons. jambons de pays sont salé à sec (ce qui signifie avec un frottement), fumé et vieilli pendant une période de quelques mois à plus d`un an. Lorsque les jambons de pays sont durcis pendant plus de six mois, la viande devient velouté et rouge foncé avec un goût semblable à prosciutto. Pays Hams de Newsom affirme que le jambon de pays porte un stigmate comme un aliment du Sud, tant de producteurs country-jambon américains commencent à commercialiser comme un produit de prosciutto de style américain pour stimuler les ventes. Une tranche épaisse de deux ans jambon de pays guéri, à poil avec de la moisissure et de piquant dans le goût est pas aujourd`hui aussi populaire qu`il était il y a 70 ans.

American-style Prosciutto

  • Selon la loi, la teneur en sel des jambons de pays doit être d`au moins 4 pour cent. Cette saveur, jumelé avec un melon sucré, est aussi bonne ou meilleure que prosciutto traditionnelle. Alors restaurateurs découpent les jambons aussi minces que possible du pays et la promotion du produit en tant prosciutto de style américain.
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