Quelles sont les causes de la laitue brunir?

Déchirement et couper la laitue peut le faire brunir. Attendez jusqu`à ce que vous êtes prêt à utiliser la laitue avant de le déchirer. Lorsque la laitue est déchiré, les barrières entre les enzymes et les polyphénols se décomposent. Ils sont séparés avant ce point et après la destruction des barrières, ils se mélangent. La réaction provoque la laitue brunir, selon les professionnels à l`Office de la science et de la société.

Substances que vous ajoutez à la laitue peuvent également causer à brun. Une fois que vous ajoutez pansement ou garnitures chaudes, le brunissement commence peu après. Une fois que les changements de température - le plus souvent pour les plus chaudes - les parois des enzymes et des polyphénols sont affaiblis, ce qui leur permet de se mélanger, ce qui provoque le brunissement. Attendez jusqu`à ce que vous êtes prêt à servir la salade avant d`ajouter les garnitures. Même poids supplémentaire peut endommager les barrières et permettre à l`oxygène à fuir dans, ce qui peut déclencher la réaction.

Laitue, comme avec tout périssables, est lié à se faire vieux sinon consommé dans le temps. Comme la laitue devient décrépit, le brunissement inévitable. Faites attention à la durée de conservation indiquée sur l`emballage de laitue et d`essayer de le consommer avant la "utiliser par" date. Si vous ne voyez pas une date d`expiration, essayez de manger de la laitue en quelques jours de l`achat afin que vous pouvez manger à sa fraîcheur.

laitue Endommagé brunit à certains endroits plus rapidement que d`autres. Les dommages peuvent se produire lors de l`emballage, l`expédition ou de la manipulation à des fins d`affichage. Laitue, comme la plupart des fruits et légumes, est facilement endommagé. Manipuler la laitue avec soin et essayer de sélectionner la laitue sans taches brunes existantes lorsque vous êtes au supermarché.