Selon l`USDA, les feuilles de pissenlit au quatrième rang dans les légumes verts à feuilles pour la valeur nutritionnelle globale. Ils se classent au troisième rang parmi les aliments les plus riches en vitamine A, dépassé seulement par l`huile de foie de morue et de foie de boeuf. Pissenlits contiennent des niveaux élevés de vitamines B, de potassium, de fer et de calcium. Les pissenlits sont si élevés en valeur nutritive qu`ils ont longtemps été considérés comme un tonique de printemps. Vous pouvez profiter de ces avantages pour la santé en creusant et la cuisine pissenlits dans la nature.
Repérez jeunes pissenlits comme ils émergent au printemps avant qu`ils ont fleuri. Assurez-vous que la zone n`a pas été pulvérisé avec des pesticides ou herbicides.
Attrapez les feuilles de pissenlit dans votre main gauche. En utilisant votre main droite, faites glisser un couteau bien aiguisé sous les racines du pissenlit et de coupe.
Tirez le pissenlit à partir du sol et secouer l`excès de saleté de la racine.
Continuer à creuser pissenlits frais jusqu`à ce que vous avez un grand sac plein. Pissenlits rétrécissent en taille, tout comme les épinards fait, lors de la cuisson. Une grande marmite de pissenlits se rétrécira jusqu`à deux tasses de légumes verts cuits.
Nettoyez les pissenlits par la main, enlever des morceaux errants d`herbe ou d`autres débris. Ne pas enlever les feuilles individuelles. Laver à l`eau froide pour enlever la saleté.
Remplir une bouilloire de deux pintes avec des pissenlits frais et couvrir avec de l`eau chaude. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour réduire l`amertume. Porter à ébullition. Réduire le feu et maintenir une ébullition constante pendant 5 minutes.
Pour enlever l`amertume, les égoutter pissenlits et jeter l`eau. Couvrir d`eau fraîche et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu`à ce que les pissenlits sont doux.
Servir chaud fumant avec du beurre fondu, le sel et le poivre au goût.
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