Quels sont les vins de porto tawny?

Tout le port commence par la fermentation du jus d`un mélange de l`un des nombreux cépages autorisés par la réglementation portugaise. Avant tous les sucres du jus convertissent à l`alcool, les vignerons fortifier le vin avec aguardente, un esprit flavorless semblable à l`eau de vie. Cette arrête la fermentation, laissant suffisamment de sucre résiduel pour donner le port sa douceur. Considérant que d`autres variétés de port de l`âge à peine quelques années en fûts de bois avant la mise en bouteille, porto tawny est laissé à l`âge beaucoup plus longtemps - parfois pendant des décennies. Certains producteurs raccourci le processus en mélangeant les variétés blanches et rubis et étiqueter le tawny mélange Port- le produit résultant n`a pas la complexité des tawnys barriques.

En ce qui concerne la qualité de porto tawny, des experts du vin se réservent leurs éloges pour ce que certains appellent "tawnys ans." Pour créer ce type de port tawny, les vignerons qualifiés mélangent différents millésimes de longue âge, du vin de haute qualité pour obtenir un profil de saveur compatible avec le style de leurs maisons portuaires respectives. Ces étiquetage basanés de sport tel que "10 années," "20 ans," "30 ans" et "40 ans" sur leurs bouteilles, ce qui indique non pas tant l`heure exacte dans le canon, mais plutôt de savoir si le vin a les caractéristiques d`un porto tawny jeune ou plus vieux.

Port Tawny tire son nom de sa couleur. En raison de la porosité du bois, d`oxydation du vin lentement pendant son temps dans le canon, en changeant la couleur du rubis à l`ambre. Les jeunes basanés goût de fruits rouges. Avec l`âge, le fruit cède la place à des saveurs plus riches - hinting de noix, de caramel et de raisins secs - et le vin devient plus concentré. Pour les ports tawny qui frappent un bon équilibre entre le dynamisme des vins jeunes et de la complexité des plus anciens, spécialiste du port Richard Mayson recommande la recherche de la variété de 20 ans d`âge.

Bien que le français et le portugais boivent souvent porto tawny à l`apéritif, ceux qui préfèrent se livrer à des choses douces après le souper peuvent trouver cela fait une meilleure fin qu`un prélude à un repas. paires de ports Tawny et avec des desserts mettant en vedette caramel, fruits secs, des noix ou des épices chaudes et sert de feuille sucrée au cours de fromage salé. Légèrement refroidir tawny, suggère "Wine Enthusiast Magazine" écrivain Roger Voss, et il se transforme en un été quaff rafraîchissante. Les producteurs bouteille porto tawny lorsqu`il est prêt à boire, de sorte que ces vins ne nécessitent pas encavage. Contrairement à la plupart des autres vins, qui se fanent rapidement après l`ouverture, porto tawny est potable pendant plusieurs semaines après l`ouverture lorsqu`ils sont stockés dans le réfrigérateur.