Aliments à consommer avec du vin de port

Un des vins portuaires les plus courantes est le port de rubis. Blanc, rose et le port de réserve sont bouteille d`âge, et peuvent tous comparaître rubis de couleur après le long processus de vieillissement. La richesse des couleurs est obtenue parce que le port est vieilli en acier inoxydable pour prévenir le vieillissement oxydatif. ports Ruby sont le plus souvent considérés comme une boisson mieux jumelé avec les desserts. Une des meilleures combinaisons d`un port de rubis avec de la nourriture est en liaison avec le chocolat, truffes au chocolat particulièrement sombre. La texture riche douce, et la saveur terreuse des truffes au chocolat va bien avec la profondeur fruitée saveur, légèrement sucrée d`un port de rubis. En plus de chocolat, ports rubis vont bien avec croustade aux pommes, gâteau au fromage et flan. Ce type de port peut également être utilisé dans la fabrication jello ou lorsque le braconnage des poires.

ports Tawny sont généralement plus secs que les ports de rubis. Ces ports sont âgés en utilisant le processus d`oxydation, de sorte que la couleur est généralement plus léger que la couleur des ports de rubis. ports Tawny vont bien avec les desserts traditionnels comme l`amande, pomme ou tartes à la crème, ou crème Brul e. Ils vont aussi bien avec des tranches de melon frais. Au moment de servir ce port avec du chocolat, il peut être couplé avec des saveurs exotiques tels que les caramels au chocolat Fran avec du sel de mer, Vosges chocolat blanc et barre d`olive séchée ou toute barre d`amande au chocolat torréfié. Un très savoureux combinaison est un appariement porto tawny à la crème à la vanille ou de café glace.

Parce que le goût est souvent un peu moins sucré que d`un port de rubis, ports tawny peuvent être servis frais à l`apéritif, et vont bien avec des amuse-gueule salés comme les olives, les bretzels ou des amandes Marcona. Une fois une boisson populaire en Angleterre, le port avec le citron est encore parfois servi. Cette boisson va bien avec la salade de canard avec un pansement de cassis. La plupart des ports vont exceptionnellement bien avec une salade avec du fromage bleu ou du fromage de chèvre et aux noix. aficionado alimentaire Kendal Greer suggère de faire un pansement pour les salades après le braconnage des poires dans le port, en réduisant le liquide de pochage et de le mélanger avec de l`huile, le sel et le poivre blanc.

Port, comme tout vin se marie bien avec le fromage. Port Tawny va exceptionnellement bien avec Stilton, le roi des fromages anglais. Ce type de port va aussi bien avec cheddar blanc et jalapenos, fromage Manchego et les cerises séchées ou de fromage de lait de brebis tout dur avec les abricots. ports Ruby ont tendance à se prêtent bien à maturité fromages cheddar servi seul ou avec des dates. En général, les fromages doux comme le brie ou le camembert ne se marient pas bien avec le port, car ils sont trop doux et sucré. Couplage port avec des aliments est devenue en quelque sorte une forme d`art, mais en général, on ne peut pas aller mal appairage tout port soit avec des desserts ou des fromages durs solides.