Comment faire natto (fermenté fèves de soja)

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Choses que vous devez

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Natto, un plat japonais de soja fermenté, est mieux résumée comme un goût acquis. Certaines personnes détestent son arôme piquant, goût inhabituel et web collant entre chaque grain, et d`autres implorent. Cet aliment riche en protéines en bonne santé a été autour depuis des milliers d`années au Japon, où il est un petit élément commun. Si vous êtes un débutant de natto, ou si vous voulez tempérer l`âcreté de natto, le mélanger avec la moutarde épicée et la sauce de soja et le servir sur un lit de riz gluant.

Choses que vous devez

soja sec
Grand bol
Cocotte minute
Natto-kin

Cuillère en bois
Pique-nique glacière
coussin chauffant électrique

Instructions

Rincer les graines de soja sous l`eau froide et les mettre dans un bol en verre. Couvrir les graines de soja avec de l`eau et de les mélanger avec vos mains pendant 20 secondes pour effacer tous les débris.
Videz l`eau et nettoyer les graines de soja une fois de plus. Rincer les graines de soja sous l`eau courante froide et les placer dans un bol.
Couvrez les graines de soja avec 3 fois plus d`eau et laissez-les reposer pendant une nuit, ou pendant 12 heures.
Égoutter les haricots dans une passoire en acier inoxydable et le mettre dans la cocotte. Verser 1 tasse d`eau dans l`autocuiseur.
Mettez le couvercle sur la cocotte et le placer sur le poêle. Réglez la chaleur à haut et abaisser à bas lorsque la cocotte siffle.
Faire cuire les graines de soja à faible pendant 45 minutes, puis retirez la cocotte du feu. Placez la cocotte dans l`évier et faire couler l`eau froide sur elle jusqu`à ce que le couvercle se déverrouille.
Ajouter 1 tasse de natto-kin pour chaque 1 tasse de soja et rapidement les mélanger avec une cuillère. Retirez le couvercle soupirail du couvercle autocuiseur et couvrir la cocotte avec elle.
Mettez la cuisinière dans un pique-nique glacière et le couvrir avec un coussin chauffant électrique. Tournez le coussin chauffant et laissez le natto fermenter pendant deux jours.
Déplacez le natto au réfrigérateur et le laisser vieillir pendant 3 jours. Vous pouvez manger natto après quelques heures dans le réfrigérateur, mais il a un goût meilleur après vieillissement.