Les aliments acides citriques et une feuille d`étain

Les aliments acides, tels que sauce tomate, le vinaigre et les agrumes et leurs jus, peuvent parfois réagir avec du papier d`aluminium. Cette réaction ne sera pas toujours le cas - et il peut être difficile de savoir quand il sera et quand il ne se produira pas - mais les acides provoquent l`aluminium se décomposent en sel d`aluminium. sel d`aluminium est sans danger et est sûr de manger.

Pour éviter le risque de votre feuille d`aluminium réagissant à l`acide citrique, vous pouvez vous brosser votre feuille avec une mince couche d`huile avant de le placer sur les aliments riches en acides. Dans certains cas, comme avec les paquets de feuilles pour les filets de poisson au four individuellement, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé en place d`une feuille. Si vous êtes simplement couvrez votre nourriture pour le stockage, utiliser une pellicule de plastique en place de la feuille. La feuille est plus susceptible de réagir à l`acide citrique lorsqu`il est exposé pendant de longues périodes de temps ou à des concentrations élevées.

L`acide citrique est pas le seul élément qui peut réagir avec une feuille d`aluminium. Les aliments salés et épicés peuvent également provoquer une réaction similaire. En outre, l`aluminium, lorsqu`il est exposé à d`autres métaux et en présence d`humidité, peut également développer des petites piqûres et de la décoloration. Évitez d`utiliser une feuille si vous utilisez l`argent, l`acier inoxydable ou des plats en fer. Au lieu de cela, utiliser du verre, ustensiles de cuisine en céramique ou en aluminium si vous devez utiliser une feuille d`étain.

Si vous devez utiliser les deux feuilles d`étain et d`agrumes ensemble, lorsque vous ajoutez l`acide citrique peut avoir une incidence si une réaction avec la feuille se produit. Plus la feuille est exposée à l`acide citrique, plus le risque d`une réaction. À cause de cela, pensez à ajouter votre jus de citron ou de lime à la fin du processus de cuisson. Cela permet de garder votre saveur d`agrumes lumineux et au premier plan du plat et réduit également les chances d`une réaction. Si vous avez besoin de faire cuire pendant de longues périodes de temps avec les agrumes et feuilles, organiser votre nourriture donc il y a un tampon. Par exemple, si vous faites des paquets de feuilles de filets de poisson avec des tranches de citron et d`orange, placez le poisson au fond, les tranches d`agrumes sur le dessus et couvrir ceux avec des oignons de sorte que le citron ne touche pas la feuille directement.