Comment chauffer la mayonnaise

Mayonnaise est délicat à la chaleur, car il contient des œufs. Les oeufs cuisent si elles sont chauffées de manière trop agressive, de sorte que le secret est faible, la chaleur constante. Porter l`eau à ébullition douce - pas ébullition - dans une petite casserole, et mettre un bol résistant à la chaleur sur le dessus avec la mayonnaise en elle. Fouetter la mayonnaise en continu jusqu`à ce qu`il soit chaud, puis napper votre nourriture. mayonnaise chauffée n`a pas la richesse de beurre de Hollandaise, ce qui est plutôt le point, mais sa saveur plus neutre vous donne place à la créativité. Ajouter les agrumes, le safran, l`ail, la poudre de curry ou d`autres accents de saveur à la coutume-tailleur de la sauce à votre nourriture.

Il y a un mythe persistant que la mayonnaise vous met à un risque élevé de maladie d`origine alimentaire si elle n`a pas conservé au froid. En vérité, la mayonnaise commerciale est non seulement pasteurisé, il est assez acide pour tuer les bactéries au contact. mayonnaise maison n`a pas cet avantage, il doit donc être chauffée jusqu`à ce qu`il atteigne 160 degrés Fahrenheit lorsqu`il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée. Tant la mayonnaise commerciale et de la maison doit être maintenue à 140 F ou au-dessus jusqu`à ce qu`ils soient servis pour empêcher la croissance bactérienne.