Comment faire un bain d`eau pour la cuisson

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Choses que vous devez

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Cheesecake bénéficie de la lenteur, même la cuisson d`un bain d`eau fournit.

aliments délicats à base de produits laitiers et œufs tels que soufflés, cheesecakes, flans et pate besoin d`une préparation délicate. les cuire dans un bain d`eau assure qu`ils défendent leur réputation d`être crémeuse, riche et humide. Cuisiner avec un bain d`eau, aussi appelé un bain-marie, signifie essentiellement la cuisson d`un plat de nourriture au sein d`un plus grand, plat peu profond rempli d`eau chaude. Le bain d`eau cuisine doucement la nourriture à une température plus basse et à un rythme plus lent, en le protégeant de la chaleur directe du four. Elle empêche également toute une série de problèmes, y compris la fissuration, le caillage, la formation de la croûte, la cuisson inégale et brûlant.

Choses que vous devez

Large, plat peu profond

serviettes ou de papier de cuisine serviettes

Déplacer la grille du four à la position du milieu et préchauffer le four à la température de votre recette indique.
Mettez un grand plat peu profond allant au four sur votre comptoir de cuisine et mettre une serviette de cuisine ou plusieurs couches de serviette en papier dans le fond. Le plat doit être d`environ 2 à 3 pouces plus large tout autour du plat que vous êtes de cuisson de vos aliments dans. Poêles de cuisson, poêles à griller ou moules à gâteaux tous les travaux, tant qu`ils retiennent l`eau.
Placez votre plat de nourriture dans le grand plat peu profond allant au four. Si vous êtes de cuisson de vos aliments dans de multiples plats tels que des ramequins, assurez-vous que les plats ne se touchent pas.
Versez délicatement l`eau chaude dans le grand plat peu profond allant au four. La profondeur de l`eau devrait être d`environ la moitié de la hauteur du plat de cuisson que vous êtes de cuisson de vos aliments dans.
Placez délicatement le bain d`eau préparé dans le four et faire cuire selon les instructions de votre recette.

Conseils & Avertissements

Si l`eau de votre bain d`eau commence à bouillir pendant la cuisson, ajouter quelques glaçons à l`eau pour amener la température vers le bas.
Si vous êtes de cuisson une crème lisse, vous pouvez le recouvrir d`une couche de papier d`aluminium pour empêcher une peau de se former.

Utilisez un moule à gâteau standard lorsque la cuisson au fromage plutôt que d`un moule à charnière pour éviter les fuites d`eau.
Retirez votre nourriture du bain d`eau dès qu`il est fait cuire pour éviter surcuisson.
Évitez d`ajouter de l`eau ou l`altération du bain d`eau pendant la cuisson est en cours à moins qu`il ne soit absolument nécessaire.