Comment la taille des œufs déterminés?

De façon surprenante, la taille de l`oeuf est déterminé par le poids, plutôt que la dimension de l`une quelconque oeuf. La norme de l`USDA pour 1 douzaine d`œufs jumbo est un poids minimum de 30 onces. Une douzaine de gros œufs supplémentaires doivent peser au moins 27 onces, douze gros œufs doivent peser à 24 onces, œufs moyens doivent être 21 onces et de petits œufs peser 18 onces. Si vous courir à travers une douzaine d`oeufs "peewee", leur poids doit être d`au moins 15 onces.

L`USDA ne fournit pas seulement aux consommateurs la taille d`un oeuf - ils fournissent également les qualités d`œufs pour les conditionneurs d`œufs payer une taxe. Ceux qui optent hors du système fédéral sont surveillés par des organismes publics. grades d`oeufs de l`USDA sont soit AA, A ou B et indiquent un large éventail de qualités. Selon l`American Egg Board, des œufs de catégorie AA ont jaunes qui sont fermes, ronde et haute avec des blancs assez épais qui couvrent une superficie modérée lorsqu`il est cassé dans une casserole. Cela contraste avec des œufs de catégorie B qui couvrent une large zone lorsqu`il est cassé et afficher les jaunes un peu plats et grands.

En réponse aux inquiétudes des consommateurs sur les questions de sécurité d`œufs comme la salmonelle, le Congrès a adopté la règle de sécurité Egg (qui est entré en vigueur en Juillet 2010). Il applique aux producteurs avec 50.000 ou plusieurs poules pondeuses, exigeant qu`ils achètent des poussins provenant de troupeaux contrôlés pour les organismes de contrôle, par Salmonella rongeurs et d`autres dangers, et de rencontrer les tests, le nettoyage et les normes de réfrigération. Ces grands producteurs d`œufs doivent également inscrire auprès de la US Food and Drug Administration et tenir des registres de leurs pratiques de sécurité.

Il y a quelques lignes directrices d`œufs de manipulation que l`USDA recommande que vous suivez pour prévenir les problèmes d`œuf sécurité. Toute zone ou un objet (par exemple, des ustensiles ou de l`équipement) qui entre en contact avec des œufs crus doivent être lavés avec de l`eau chaude savonneuse. Les oeufs crus utilisés dans la cuisine ou la cuisson doivent être cuits immédiatement à une température minimale de 160 degrés Fahrenheit, ou réfrigérer jusqu`à 24 heures, puis cuits. Les plats contenant des oeufs cuits doivent être consommés dans les trois à quatre jours, et faire cuire vos oeufs jusqu`à ce que à la fois le blanc et le jaune sont difficiles.