Pourquoi la gélatine n`a pas fixé dans un gâteau au fromage

Une mauvaise floraison provoque la majorité des accidents de la gélatine. Mélanger la gélatine dans une petite quantité de liquide chaud et lui permettre de pleinement hydrater et adoucir, ou la floraison, avant de l`ajouter à la base de gâteau au fromage. Gélatine a besoin d`environ 4 ou 5 minutes à fleurir pleinement. En outre, vous devez utiliser le liquide chaud pour liquide froid blooming- provoque la gélatine pour former en brins au lieu de disperser uniformément.

Si la gélatine fleuri se trouve trop long, il se solidifie et ne se mélange pas avec la base de gâteau au fromage. Ajouter la gélatine à la base dès qu`elle fleurit. Si la gélatine fleuri se trouve plus que quelques minutes et commence à se solidifier, vous pourriez être en mesure de le corriger. Apportez une petite quantité d`eau à ébullition dans une casserole et placez le bol de gélatine en elle. Ensuite, mélanger la gélatine vigoureusement avec une fourchette comme il se réchauffe. Si le chauffage et l`agitation de la gélatine ne fonctionne pas, recommencer avec de la gélatine fraîche. Ne pas ajouter plus d`eau à la gélatine. Ajout de plus d`eau biaise le rapport de la gélatine dans l`eau et le gâteau au fromage ne sera pas réglé.

besoins de Gélatine réfrigérés au moins 8 heures pour régler correctement. Lorsqu`il est utilisé pour épaissir et stabiliser un gâteau au fromage, vous êtes à la recherche de 12 à 24 heures de réfrigération en fonction de l`épaisseur du gâteau au fromage. Vérifiez un gâteau au fromage de 9 pouces pour la fermeté après 12 heures et, si nécessaire, toutes les heures par la suite.

Une cuillère à soupe de gélatine tiendra et épaissir environ 2 tasses de liquide. Cependant, quand on travaille avec cheesecakes, il est un peu plus compliqué - fromages à pâte molle varient dans leur teneur en eau, et peuvent fausser le rapport de la gélatine à l`eau. Scoop 1 cuillère à soupe du mélange de fromage et incliner la cuillère vers le bas - il devrait prendre 1 seconde pleine pour le mélange à tomber de la cuillère si le rapport de la gélatine dans l`eau est correct. Si le mélange est trop liquide, le mélange dans une cuillère à soupe de sucre en poudre va aider à se raidir, mais seulement légèrement.