Types de biscuits allemands

Un Noël traditionnel biscuit, springerle sont décorées avec des moules spéciaux qui sont pressées dans la pâte avant la cuisson. Les moules, qui sont soit à plat ou mis en rouleaux à pâtisserie, sont sculptés avec des motifs tels que des flocons de neige, des guirlandes et des scènes religieuses, même complexes ont augmenté. Après la springerle sont moulés, on laisse la pâte durcir pendant quelques heures, de sorte que le dessin ne soit pas perdue au cours de la cuisson.

Comme son nom l`indique, sont butterplatzchen biscuits avec une proportion élevée de beurre dans la pâte. La pâte est roulée en couche mince, en forme en utilisant des emporte-pièces, puis décoré avec du glaçage ou de chocolat. Lorsque deux butterplatzchen sont empilés ensemble avec de la confiture entre eux, ils deviennent un autre type de cookie, un Doppeldecker.

Aussi connu comme Palmers, schweineohrchen --- qui se traduit par les oreilles de porc --- sont croustillants, les biscuits délicats en pâte feuilletée qui a été roulé, puis en tranches. Après la cuisson, les biscuits sont parfois saupoudrés de sucre glace ou trempées dans le chocolat.

Spritzgeback, également appelé spritz, sont croquants, biscuits au beurre fait avec une presse à biscuits, souvent dans les formes d`étoiles ou de fleurs. Pour Noël, ils sont surmontés de moitiés marasquin cerise, arrose, ou un glaçage à saveur comme la vanille ou de rhum.

Comme le springerle, l`Spekulatius est faite en utilisant un moule à biscuits qui presse un design dans chaque biscuit, souvent un moulin à vent ou un animal de basse-cour. Croustillant et mince, Spekulatius sont souvent épicé à la cardamome, la cannelle et la muscade, ou revêtues d`amandes effilées.

Zimsterne est l`allemand pour les étoiles à la cannelle, et qui est exactement ce que ceux-ci sont:, biscuits en forme d`étoile à plat parfumé à la cannelle. Zimsterne sont parfois décorés d`un glaçage à la vanille ou des vermicelles.