Différents types de plaques à biscuits

feuilles d`aluminium de biscuit de base sont suffisamment minces qu`ils effectuent rapidement et uniformément la chaleur sur leur surface, ce qui conduit à des cookies au four d`une taille uniforme et la couleur. Ils sont souvent moins chers que les plaques à biscuits faits d`autres matériaux et sont plus faciles à stocker et à nettoyer, car ils ne rouillent pas, même si elles sont mises loin quand encore humide. Parce qu`ils sont minces, des feuilles d`aluminium peuvent être incapables de manipuler les aliments plus lourds, bien que cela peut être résolu par la superposition de deux feuilles ensemble. poêles à double épaisseur en aluminium sont plus résistants que ceux de base et peuvent manipuler les aliments plus lourds. Certains viennent avec des bords roulés, qui vous permet de rôtir les viandes ou les légumes sur eux sans avoir à se soucier que les jus seront ruissellement et déversement. Gros calibre, des feuilles d`aluminium de biscuits professionnels sont les plus robustes et fonctionnent bien pour les grands lots de cookies.

Alors que les plaques à biscuits fabriqués à partir de l`acier sont plus robustes que les casseroles en aluminium, ils ont aussi tendance à être plus coûteux et nécessitent des soins spécialisés pour les maintenir en bon état de fonctionnement. Français, casseroles en acier noir conduisent bien la chaleur et feront cuire des biscuits uniformément dorés. Les tôles d`acier doivent être "chevronné" avec du sel kasher pour prévenir la corrosion et stocké dans des endroits secs pour éviter la rouille. tôles d`acier Aluminized travailler de la même manière que les casseroles en aluminium réguliers, mais ont l`avantage d`être plus solide, qui les empêche de se déformer comme des feuilles d`aluminium pourrait ou rouiller comme des feuilles d`acier pourrait régulières. Cookie feuilles viennent aussi en acier au carbone et acier inoxydable, qui ne sont ni des aussi efficace pour conduire la chaleur, de sorte qu`ils ont tendance à aboutir à un lot moins uniforme des biscuits cuits au four.

une plaque à biscuits isolés sont créées en plaçant deux couches de métal sur le dessus de l`autre avec une couche d`un espace entre les deux. Ils ne conduisent pas la chaleur, ainsi que des feuilles d`aluminium ou de biscuits en acier et donc de prendre plus de temps pour cuire les choses. Les cookies faits sur des feuilles isolées sont douces et pâles et font le plus souvent pas brun sur le fond. Si vous essayez de faire des biscuits croquants croquants ou, en utilisant une plaque à biscuits isolé est pas une bonne idée. Si vous voulez faire, biscuits moelleux doux, feuilles isolées fonctionnent bien.

Il y a deux finitions claires et sombres sur poêles anti-adhésives, et ceux-ci auront un effet sur les biscuits cuits sur eux: Le briquet la finition, le briquet les biscuits seront. Les poêles anti-adhésives chauffent rapidement et habituellement les articles cuire uniformément. Bien qu`ils ne permettre la libération facile des articles de leur surface, poêles anti-adhésives sont fabriqués spécifiquement pour repousser l`humidité de leur finition, ce qui peut conduire à des cookies qui sont séchés et croquants.