Types de tôles à biscuits et l`effet sur la cuisson

plaques à biscuits antiadhésives sont les plus communs, et certains peuvent être très bon marché. Choisissez par la composition de la finition antiadhésive et par la couleur. finitions Darker cuisent les cookies plus sombres et des finitions plus légers vont produire des couleurs plus claires dans les cookies après la cuisson.

plaques à biscuits antiadhésives vont faire des biscuits plus rapide que les autres variétés, mais peuvent les faire cuire plus sec et donc ne pas trop cuire. Le nettoyage est facile, mais après chaque nettoyage vérifier la surface pour assurer la finition est toujours intacte avant d`utiliser et de le remplacer lorsque le fini antiadhésif commence peler.

feuilles en aluminium de biscuits viennent dans différents styles tels que bords roulés, edgeless et très élevés côtés. plaques à biscuits en aluminium cuire des biscuits uniformément depuis les propriétés métalliques en aluminium conduisent bien la chaleur. Hautement pâtes à biscuits acides peuvent avoir une réaction négative et de produire une saveur métallique une fois que les biscuits sont cuits, donc une plaque de cuisson en silicone est recommandé comme une barrière pendant la cuisson. Les plaques à biscuits faits avec un aluminium plus épais tiendra mieux la chaleur que les plus minces et garderont les cookies plus chaud plus longtemps une fois retirés du four.

plaques à biscuits isolés sont ceux qui ont une mince couche d`air, ou un espace creux entre deux couches métalliques. Les cookies de cuisson sur ces feuilles sont plus réservés pour les cookies très délicats et de dentelle de style, car ils ont tendance à faire cuire lentement et nécessitent moins de brunissement.

Si vous utilisez des plaques à biscuits isolés pour la cuisson avec de la pâte à biscuits standard, retirez-les dès qu`ils brun autour des bords ou ils vont trop cuire et devenir dur. plaques à biscuits isolés sont parfaits pour découper des biscuits au sucre, car ils gardent les biscuits légèrement colorés, même après la cuisson.

plaques à biscuits en acier noir sont, feuilles lourdes épaisses et doivent être assaisonnée avant et après chaque utilisation. Depuis l`acier noir est un bon conducteur de chaleur, biscuits cuits sur ceux-ci cuisent uniformément, mais aussi très sombre. Ils sont bons pour les cookies de cuisson qui sont sombres et croquante et à faire cuire des biscuits roulés avec des bords sombres. Ces casseroles peuvent nécessiter un huilage léger pour une meilleure élimination, une fois que vous avez terminé la cuisson des cookies. Si une fois que vous avez testé un cookie et il brunit trop vite, réduire la chaleur de 25 F pour de meilleurs résultats.