Comment geler les feuilles de basilic

Contenu

La récolte du basilic
Préparation du basilic
Congélation feuilles entières
Gel d`une purée
les références

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Une plante annuelle, le basilic (Ocimum basilicum) peut être cultivé à l`intérieur dans un récipient ou à l`extérieur dans le cadre d`un légume ou d`herbe jardin. Les ridées, les feuilles vertes délicates peuvent être utilisées fraîches dans les soupes, les pâtes, les sauces et les salades. Feuilles de basilic peuvent être récoltées puis congelées pour une utilisation future. Ceci est utile que les plantes de basilic ne sont pas au gel tolérant, donc si vous ne pouvez pas les déplacer à l`intérieur avant le temps froid, le gel de feuilles de basilic est une façon de prolonger votre récolte dans les mois plus froids. Si elles sont conservées dans un récipient étanche à l`air, le basilic congelé, dans les feuilles entières ou en purée, peut garder pendant plusieurs mois, mais le temps de stockage dépend fortement de la température du congélateur et la quantité d`air est présent dans le conteneur.

La récolte du basilic

La récolte de basilic, que ce soit dans votre jardin ou d`une usine de fenêtre, est simple. Pour de petites quantités, enlever quelques feuilles de chaque plante autour de la mi-été plutôt que de couper une tige entière. Pour encourager votre plante à devenir touffue, parfois couper l`extrémité des branches. Pour de grandes quantités, toute coupe provient du haut vers le bas - mais pas plus que le tiers de la hauteur totale de l`usine. Coupez juste au-dessus d`une paire de feuilles de sorte que vous ne laissez pas un bout. Votre plante de basilic repousseront. Si elle est la récolte finale de la saison, couper toutes les tiges de la base, et enlever les feuilles individuellement.

Préparation du basilic

Basilic, si elle doit être stocké tout ou haché, doit être lavé et séché avant la congélation. Cela prolonge la durée de conservation. Enlevez les feuilles individuelles, les couper où ils attachent à la tige. Jeter la tige ou le placer dans votre tas de compost. Rincez vos feuilles avec de l`eau froide pour enlever tous les débris. Séchez vos feuilles pendant environ 30 minutes en les étalant sur un chiffon propre sur le comptoir. Vous pouvez également placer de grandes quantités de feuilles dans une essoreuse à salade avant de les étaler, pour réduire le temps de séchage.

Congélation feuilles entières

Pour congeler les feuilles de basilic entières, blanchir vos feuilles de basilic dans l`eau bouillante pendant deux secondes. déplacer immédiatement les feuilles blanchies à un bain de glace pour arrêter la cuisson. Séchez votre feuilles de basilic à nouveau. Pour garder les feuilles en vrac, des couches séparées de basilic feuilles entières de papier ciré. Placer dans un sac en plastique congélateur-coffre-fort. Pour réduire au minimum les chances de brûlures de congélation, pousser le plus d`air possible du sac avant de sceller.

Gel d`une Purée

Vous pouvez également congeler le basilic frais dans une purée. Cette méthode signifie que vous avez prechopped basilic facilement disponibles. Prenez les feuilles de basilic séchées et lavées et mettez-les dans un robot culinaire. Ajouter une petite quantité d`huile d`olive ou de l`eau, environ 1 cuillère à soupe de liquide par 1 tasse de feuilles de basilic, légèrement tassées. Purée les feuilles jusqu`à une bouillie grossière est formée. Verser la purée dans un bac à glaçons et congeler. Retirer les cubes du plateau, et les stocker dans un sac de congélation refermable. Vous pouvez également couvrir les plateaux avec une pellicule de plastique et de sortir un cube au besoin.