Le papier parchemin vs papier paraffiné

Le papier parchemin est utilisé par des chefs graves et les ménagères aussi bien à la ligne moules de cuisson, ce qui élimine la nécessité pour le graissage. Le document lui-même existe depuis des siècles, et à des fins de cuisson, il est pressé en feuilles qui passent à travers un bain d`acide sulfurique. Le papier est ensuite rincé et passe à travers une machine qui réorganise ses fibres pour lui donner plus de force. Un revêtement final de silicone est appliqué, ce qui donne au papier ses capacités antiadhésifs. Disponible blanchie ou écrue, papier parchemin résiste à des températures de cuisson jusqu`à environ 425 degrés Fahrenheit, et est respectueux de l`environnement.

Inventé dans les années 1800 par Vermont homme d`affaires John Edward Babbitt, papier ciré est utilisé pour envelopper les aliments, couvrant les surfaces de travail de cuisine et doublure plats de cuisson. Alors qu`il peut être utilisé pour aligner des récipients contenant de la pâte, la cire peut fondre si le papier est utilisé pour aligner les plaques à biscuits et autres casseroles où la nourriture ne couvre pas complètement le papier. Le papier ciré est le plus souvent emballé sous forme de rouleaux, et il est également disponible en tant que sacs à sandwich individuels. Par opposition à envelopper et les sacs en plastique, les produits de papier ciré se décomposent facilement dans les décharges et les usines de recyclage, en minimisant leur impact sur l`environnement.

Un usage populaire pour le papier parchemin est appelé la cuisson en papillote, qui se traduit par "la cuisson dans une poche." Les portions individuelles de plats principaux, tels que le poisson ou la volaille, sont placés sur une feuille de parchemin, à laquelle d`autres ingrédients, tels que des herbes, des arômes et des légumes, sont ajoutés. Les paquets sont ensuite repliés, scellés et placés dans le four, où ils gonflent avec de la vapeur libérée lors du processus de cuisson. Ce type de préparation des aliments est pas possible avec du papier ciré, car il ne peut pas résister à la chaleur directe haute d`un four.

Le papier parchemin et papier ciré peuvent tous deux être utilisés pour certaines tâches, y compris les conteneurs de revêtement pour le stockage des produits de boulangerie ou d`autres aliments. Des feuilles de papier de cire peuvent être froissés et placés entre les cookies pour l`expédition. Vous pouvez utiliser pour attraper les ingrédients de cuisson tamisés et, en utilisant la feuille comme un entonnoir, de livrer les ingrédients dans un bol à mélanger. Comme du papier ciré, papier parchemin est vendu en rouleaux, mais également disponible sous forme de feuilles individuelles pour adapter les casseroles soit carrées ou rondes. Le papier parchemin est plus cher que le papier ciré.