Comment nettoyer les crabes bleus avant la cuisson

En utilisant les pinces, ramasser un crabe et le placer dans le seau d`eau glacée. Laissez-le dans l`eau pendant cinq minutes. Cela étourdir le crabe et prévenir pincements désagréables pendant le processus de nettoyage.

Décrochez le crabe (une fois qu`il a été dans l`eau glacée pendant cinq minutes, vous pouvez le manipuler sans pinces) et placez-le sur une planche à découper avec le côté bleu arrondi de la coque vers le haut et les plus grandes pinçage griffes face loin de vous.

Placez votre pouce sous le bord extérieur de la coque supérieure qui est le plus proche de vous. Soulever la coquille off, tirant loin de votre corps. Il devrait sortir en un seul morceau. Cela tue le crabe instantanément.

Retournez le crabe sur. Sur le ventre, vous verrez une forme de demi-cercle (si le crabe est femelle) ou à l`envers "T" forme (si le crabe est un homme) sur le undershell blanc. Ce morceau de coquille est connu sous le nom "tablier." Avec le pouce, retirer le tablier avec un mouvement de levier, comme vous l`ouverture d`une canette de soda. En utilisant le même mouvement, décoller les deux morceaux de coquille de chaque côté du tablier.

Placez le crabe ventre dans l`évier et utiliser l`eau pour rincer les entrailles jaune-vert.

Avec vos doigts, arrachez les pièces buccales du crabe. Ce sont les bits rectangulaires de coquille juste sous les yeux du crabe.

Avec vos doigts, enlevez les branchies. Ce sont les bits gris brunâtre en forme de cône de matière spongieuse sur le dos du crabe. Rincer le crabe dans l`évier.