pailles au fromage maison sont un accompagnement délicatement croquante pour les soupes et les salades, et une offrande traditionnelle à toute heure de cocktail du Sud. Deux choses distinguent pailles au fromage du Sud à partir d`autres types - la richesse de beurre de la pâte, et le fait que leur goût beaucoup mieux si vous les préparez un jour à l`avance.
Préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette. Cela peut varier de 325 degrés Fahrenheit à 425 F, donc porter une attention particulière.
Enduire une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésive ou une ligne avec du papier sulfurisé pour garder les pailles au fromage de coller.
Crème ensemble le beurre et le fromage à l`aide d`un robot culinaire, batteur sur socle ou à la main mélangeur. Vous avez besoin d`environ 1 bâton de beurre pour chaque 1/2 livre de fromage, bien que certaines recettes demandent plus de beurre. pailles au fromage traditionnel du sud appellent pour le fromage cheddar fort, mais vous pouvez substituer un fromage à pâte ferme tels que fontina, Gruyere, Havarti ou même cheddar doux.
Mélanger les ingrédients secs. Pour chaque 1/2 livre de fromage dont vous avez besoin d`environ 2 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel, bien que les recettes varient. Ajouter le poivre de Cayenne, la moutarde et le paprika au goût, et mélanger avec une fourchette ou d`un fouet jusqu`à ce qu`ils soient bien incorporés.
Mélanger le beurre et le fromage à la crème avec la farine mélangée, le sel et les épices jusqu`à ce que vous avez, une pâte lisse et ferme. Roulez la pâte dans un journal. Enveloppez-le dans une pellicule de plastique en plastique et soit laisser reposer pendant 15 à 20 minutes ou le mettre dans le réfrigérateur jusqu`à 20 minutes ou plus avant vous avez l`intention de faire cuire les pailles.
Remplir une presse à biscuits avec la pâte reposée et fixer une pointe en forme d`étoile à la fin. Tuyauterie la pâte sur votre plaque à pâtisserie préparée, en gardant la longueur des pailles au fromage aussi cohérente que possible. Si vous ne disposez pas d`une presse à biscuits, découper le journal transversalement en rondelles. Rouler les tours entre vos paumes en pailles. Disposez-les sur la plaque à biscuits et marquer légèrement avec une fourchette pour créer la surface cannelée distinctive.
Cuire vos pailles au fromage en fonction du temps sur votre recette, habituellement d`environ 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir, et de les transférer dans un récipient hermétique avec des serviettes en papier. restes Retour au conteneur entre les couches de papier sulfurisé et ils garderont pendant deux à trois semaines.
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