Desserts traditionnels en maryland

désert officielle de l`Etat du Maryland est le gâteau de Smith Island, du nom de la petite île de Chesapeake où il est originaire. Il est assemblé à partir de plusieurs couches de crêpe mince jaune gâteau éponge, rempli et recouvert d`un glaçage au chocolat. Modernes gâteaux Smith Island peuvent contenir jusqu`à 10 ou 11 couches, si mince que le gâteau fini reste seulement 3 pouces de hauteur. Boulangeries dans d`autres parties de l`Etat ont leurs propres interprétations de ce classique, parfois en utilisant d`autres variétés de gâteau ou glaçage. De nombreux insulaires cuire le gâteau comme une industrie artisanale, la vente des friandises aux touristes.

Si l`île Smith gâteau est un dessert officiel du Maryland, du pudding indien pourrait être l`une des plus anciennes. L`ingrédient principal est la semoule de maïs, connu sous le nom "le maïs" dans les premiers jours des colonies pour la distinguer des autres céréales. Elle est faite par la cuisson de semoule de maïs avec du lait et de la mélasse, traditionnellement un édulcorant peu coûteux et largement disponible. Une fois que la bouillie de maïs est cuit, le boulanger transporte le beurre, les oeufs et les épices chaudes - le gingembre, la muscade et la cannelle - dans le mélange, et cuit dans un plat beurré.

Un certain nombre de gâteaux, mais pas nécessairement unique dans le Maryland, sont largement apprécié des desserts traditionnels. L`un est le gâteau de noyer noir, qui tire parti des noix abondantes de plus en plus autour des rives de la baie de Chesapeake. Deux autres sont les gâteaux Lady Baltimore et Lord Baltimore, portant les noms de la famille qui a fondé la colonie. l`ascendance Les gâteaux ne sont pas si longtemps - ils date probable de la fin du 19e ou au début du 20e siècle - et ils sont probablement originaire de Charleston. Néanmoins, la lumière, pelucheux Lady Baltimore et plus riche, jaune Lord Baltimore jouissent d`une grande popularité dans le Maryland. La Lady Baltimore est fait avec les blancs d`œufs, tandis que le Lord Baltimore utilise le yolks- un degré agréable de symétrie pour les boulangers frugal.

Beaucoup d`autres desserts sont établis favoris traditionnels dans divers endroits à travers l`État, bien que vous aurez besoin d`investir un peu de temps à les trouver. livres de cuisine de paroisse ou de groupes communautaires locaux sont une bonne source pour ces spécialités à petite échelle. Maryland-né le chef John Shields a également recueilli et enregistré plusieurs dans son 1998 "Chesapeake Bay Cookbook." Il est également important de reconnaître que tous les desserts traditionnels du Maryland sont faits maison. Par exemple, Berger a vendu ses biscuits au sucre fudge au sommet de Baltimore depuis 1835, plus de temps que de nombreuses recettes faits maison emblématiques ont été autour.