Comment cuire et cuisiner avec stevia

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    Stevia, une plante qui est originaire du Paraguay, est non-calorique et extrêmement doux. Le produit, disponible dans la plupart des magasins d`aliments naturels, est légal pour une utilisation aux États-Unis seulement comme un supplément diététique. De nombreux médecins holistiques sont maintenant vantant les avantages de l`utilisation de stévia au lieu de substituts du sucre artificiel que de nombreux médecins croient créer une myriade de problèmes de santé.


    Cet article donne quelques lignes directrices sur la façon d`utiliser le stevia efficacement dans la cuisine et la cuisson et peut être utile pour les diabétiques, ainsi que ceux qui cherchent à réduire la consommation de sucre raffiné sans avoir recours à des substituts de sucre. La douceur de la stévia est pas affectée par des températures élevées, il est donc un excellent outil pour la cuisson et la cuisson.

    Choses que vous devez

    • Stevia sous forme liquide ou de poudre
    • Votre recette préférée

    Instructions

    1. Stevia est disponible sous forme liquide ou en poudre. 1 tasse de sucre est le même que 1 cuillère à café de stévia liquide ou 01.03 à 01.02 c. stevia poudre d`extrait. Cependant, étant donné que la stévia n`a pas les mêmes propriétés que le sucre granulé, certains en vrac doit être ajouté stevia pour servir la même fonction que le sucre. Par exemple, le stevia seul ne peut pas ramollir la pâte à gâteau, caraméliser, améliorer le brunissement, ou faciliter la fermentation de la levure.




    2. Pour en vrac le stevia, vous devrez remplacer 1 tasse de sucre avec 1/3 tasse de vrac. Bulk peut être yaourt, compote de pommes, jus de fruits, purée de fruits, les blancs d`œufs, ou de l`eau. Disons que vous prévoyez d`utiliser la compote de pommes comme agent gonflant. Dans ce cas, vous pouvez utiliser 1 c. stevia liquide ainsi que la compote de pommes 1/3 tasse à égale 1 tasse de sucre. Ou si vous êtes déjà faire quelque chose qui contient un agent de charge, pour le pain par exemple de la banane, vous pouvez utiliser 1 c. stevia liquide plus un 1/3 tasse de purée de banane supplémentaire pour tenir compte d`une tasse de sucre dans la recette.

    3. Si vous faites cuire quelque chose qui est déjà doux, les lignes directrices de l`étape 2 fonctionnera très bien. Toutefois, si votre recette contient des ingrédients acides, comme les citrons ou les canneberges acidulées, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de stevia. Juste être prudent en ajoutant plus de stevia en commençant par &# 189- c. du liquide et ajouter graduellement en fonction de votre goût.

    4. Si vous prévoyez d`utiliser la stévia par la cuillère à café, vous pouvez, bien sûr, utiliser le concentré de stévia liquide, mais garder à l`esprit qu`il est très doux. Vous voudrez peut-être commencer par mettre un peu sur la fin de votre doigt et la dégustation de la douceur pour évaluer la quantité à utiliser. Une autre façon d`utiliser le stevia pour vos boissons par la coupe est à l`aide d`une solution préparée en dissolvant 1 cuillère à café de stevia en poudre dans 3 cuillères à soupe d`eau filtrée dans une bouteille de style de compte-gouttes.

    5. Si vous êtes vraiment en coupant les calories, voici quelques autres substituts utiles pour la cuisson:

      Chocolat
      Utilisez 3 Tbs. poudre de cacao non sucré + 12 gouttes de stévia liquide à égal à 1 oz. Chocolat

      Chocolat mi-sucré
      1 oz. chocolat non sucré + 12 gouttes Stevia = 1 et 2/3 oz Chocolat mi-sucré

      Pre-Made Applesauce
      3 finement hachés apples- 2 hachés finement pears- 2 - 3 gouttes de stévia liquide. Dans un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients.

    Conseils & Avertissements

    • Un tableau de conversion utile est disponible à stevia.net/conversion.html

    Ressources

    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Techniques de cuisson

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