Gâteau procédé de fabrication

La plupart des gâteaux commerciaux standard utilisent une pâte à base de farine de blé, de la graisse, des oeufs, du sucre, du lait en poudre, l`eau, des arômes, des conservateurs tels que le dioxyde de soufre et des agents tels que le carbonate de sodium, augmentant. Les ingrédients sont combinés soit dans la pâte à sucre ou de la farine méthodes de pâte à frire. Dans la méthode de la pâte à sucre, la graisse et le sucre sont écrémés ensemble, suivi par le liquide puis la farine. Dans la méthode de la farine de pâte, la graisse est mélangée à la farine avant d`être progressivement mélangés avec les oeufs et le sucre. De plus en plus, la "tout en un" méthode est utilisée, qui combine tous les ingrédients sauf les fruits simultanément.

La pâte est mélangée dans un mélangeur commercial. Une fois que tous les ingrédients sont réunis, le mélangeur continue de battre le mélange pendant 10 minutes afin de piéger l`air et laisser le gâteau se lever correctement. L`air fonctionne conjointement avec l`élément de levage supplémentaire et le gâteau va croître en taille durant le processus de cuisson. Une fois que le mélange est achevé, la pâte est transformé en un moule pour la cuisson.

Le moule de cuisson est automatiquement pulvérisé avec une mince couche d`huile, ce qui empêche la pâte de coller au moule pendant le processus de cuisson. Le moule est ensuite rempli de pâte par l`intermédiaire d`un système de dosage automatique, qui surveille la forme, le poids et le niveau de la pâte.

Une fois pleine, les moules sont prises par bande transporteuse à travers un four automatique. La température et l`humidité du four sont soigneusement réglementés pour produire le meilleur résultat pour le type de gâteau pour qu`elle cuise uniformément et entièrement. Pour éviter que la surface du gâteau de la fissuration au cours du processus montée initiale, la croûte est pulvérisé avec de l`eau pour le rendre plus flexible. Une fois le gâteau est complètement levé, la croûte est autorisé à sécher et prendre sa coloration au four.

Après la cuisson, le gâteau doit être refroidi complètement et avec précaution pour qu`il ne tombe pas. Comme le gâteau refroidit, il libère l`humidité dans l`air qui est enlevée par de puissantes pompes d`aspiration dans la chambre de sorte qu`il n`y a pas de formes de condensation.

Une fois le gâteau est complètement refroidi, il est libéré de son moule et emballé de sorte qu`il sera prêt pour le transport. Le gâteau doit être complètement refroidir avant de l`emballage, ou la condensation se forme et endommager le produit. gâteaux commerciaux sont normalement emballés dans des emballages en matière plastique, éventuellement avec le complémentaire d`un plateau en carton.