Comment: pain grillé français pour 300 personnes

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    Pour les grands groupes, la cuisson est le moyen le plus efficace pour préparer des toasts français.

    Préparation du pain grillé français en grand volume prend l`organisation, et vous devrez peut emprunter un peu d`espace de cuisine supplémentaire pour le retirer. La meilleure façon est de préparer le pain dans le four, ce qui permet de plus grands lots. Vous aurez besoin de réfrigération et d`espace du four pour le gérer. Beaucoup de salles communautaires et les grandes églises disposent d`une cuisine de qualité commerciale, et sont heureux de les louer pour ce genre d`utilisation. Un restaurant local ou à la boulangerie peuvent également être prêts à aider, si on lui demande.

    Choses que vous devez

    • Très grand bol, ou un pot de six gallons
    • fouet Jumbo
    • 9 à 12 quarts congelé les oeufs entiers, décongelés, ou une caisse pleine (15 douzaines) des œufs entiers
    • 9 à 10 litres de lait
    • 3 1/2 lbs de sucre
    • sel 3 c
    • 1/2 tasse d`extrait de vanille
    • 1/4 tasse de cannelle
    • 600 tranches de pain épaisses tranches, souvent appelés "Texas Toast" (environ 20 lbs ou 10 deux livres pains commerciaux)
    • 50 pleine taille des casseroles de feuilles jetables pour les tables de vapeur
    • pulvérisation Pan
    • Feuille d`aluminium

    • Commencez la veille. Dans un très grand pot ou un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, le sel, la vanille et la cannelle jusqu`à ce que les oeufs soient pleinement intégrés dans le lait et le sucre soit dissous. Faire plusieurs petits lots si nécessaire, au lieu d`un grand lot. Si vous avez accès à une cuisine commerciale, vous pouvez le faire rapidement dans un grand mélangeur boulangerie-style.




    • Disposez autant de casseroles de feuilles que votre permis de l`espace de travail, et les pulvériser avec le spray de casserole. Tapisser le fond de chaque moule avec du pain, couper quelques tranches en bandes pour combler les places vides dans la casserole.

    • Verser cinq tasses du mélange d`œufs et le lait sur le pain dans chaque casserole, en prenant soin de couvrir le pain complètement. Certaines marques de pain absorbent plus de liquide que d`autres, de sorte que vous devrez peut-être ajouter un peu plus.

    • Couvrir les casseroles avec du papier d`aluminium et réfrigérer. Répétez jusqu`à ce que toutes les casseroles sont remplis. Laisser les casseroles pour se reposer pendant la nuit dans le réfrigérateur de sorte que le pain peut absorber la totalité de la crème anglaise.

    • Chauffez votre four ou four le lendemain, à 425 degrés Fahrenheit. Retirez le film de recouvrement, et placez deux casseroles sur chacun des supports du four, ou trois si vous avez un four de taille commerciale. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, en tournant les casseroles d`un plateau à l`autre au point milieu. Le toast français devrait être or pâle sur le dessus, et le mélange d`oeuf doit être placé au milieu.

    • Retirez les casseroles du four. Couvrez-les de nouveau avec du papier d`aluminium, et les empiler sur le dessus du poêle pour garder au chaud pendant les prochaines cuisiniers de lots. Lorsque vous êtes prêt à commencer à servir, couper chaque pan de pain grillé français dans la moitié de la longueur, puis en six tranches à travers. Cela donne six portions par pan, à deux généreuses tranches par portion.

    Conseils Avertissements

    • Cette méthode permet de pain grillé français qui est une tranche profonde, comme la variété frite traditionnelle. Vous pouvez réduire le nombre de casseroles dans la moitié en faisant chacun un deux couches de pain profond, et de servir une seule tranche. Le temps de cuisson augmentera en conséquence.
    • Beaucoup de cuisines commerciales ont un plus chaud, qui tiendra le fini du pain grillé français à la température de service jusqu`à ce que toute la cuisson est terminée. Certaines entreprises de location peuvent avoir ces disponibles dans votre région.
    • Cette recette donne une quantité généreuse du mélange d`œufs, pour permettre la variabilité du pain. Vous pouvez congeler les restes d`utiliser un autre temps.
    • mélanges d`œufs doivent être maintenus à des températures alimentaires sûres, cuits ou crus. Avant de cuire les casseroles de pain grillé français, ils doivent être tenus en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Après ils sont cuits et attendant d`être servis, ils doivent être maintenus au-dessus de 140 degrés.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Techniques de cuisson

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