Quelles sont les causes du miel à fermenter?

Dans l`état pur, le miel est un sucre très concentré contenant très peu d`eau. Cela en fait l`un des très peu d`aliments qui est naturellement résistant à la pourriture, parce que les levures et autres micro-organismes exigent un diplôme d`eau libre afin de prospérer et de se reproduire. Cette caractéristique était bien connu dans les temps anciens, et l`utilisation du miel pour panser les plaies est mentionné dans la Bible. Lorsqu`elles sont stockées avec soin, le miel va foncer et cristalliser, mais ne sera pas fermenter.

fermente miel et dépouilles dans certaines circonstances. Si le miel est récolté trop tôt lorsque sa teneur en humidité est élevée, ou si elle n`a pas été stocké étanche à l`air et absorbe l`humidité de l`atmosphère, il peut fermenter. Lorsque cela se produit les spores de levure dans le sillage de miel de leur état de dormance et de commencer à digérer les sucres, les transformer en alcool. Le miel mousse visiblement et développer des arômes désagréablement aigres. À ce stade, le miel est considéré comme impropre à la consommation humaine et la plupart des apiculteurs se nourrissent de nouveau aux abeilles.

Fermentation, bien sûr, est de savoir comment les humains produisent des boissons alcoolisées - et de miel fermenté peut être l`un des plus anciens de tous. Pour fermenter le miel délibérément, il est dissous dans de l`eau avec de la levure ajoutée. Au fil du temps le vin fermenter comme du vin ou de la bière, la production d`un vin tarte au miel appelé hydromel. Mead a été profondément enracinée dans l`ancienne celtique et les cultures nordiques, et notre mandat "voyage de noces" se réfère à un mois lorsque les jeunes mariés ont été largement laissés seuls à boire de l`hydromel et de connaître les uns les autres.

Mead est produit dans une grande variété de styles, ce qui reflète son ascendance diverse. Il y a tout un vocabulaire relatif aux différentes variétés d`hydromel. Un hydromel avec des pommes ajoutés pendant la fermentation est un cyser, une avec des raisins est un paiement effectif et une avec tout autre fruit ajouté est un melomel. Un hydromel avec addition d`épices est metheglin, et une avec des pétales de rose est un rhodomel. Un hydromel ale-like rapidement fermenté est un court hydromel, tandis que l`un destiné au stockage à long terme est un grand hydromel. L`équivalent hydromel du vin de dessert est appelé hydromel sac.