Est-ce que le miel expire?

Dans un récipient scellé, miel peut rester stable pendant des siècles, bien que la couleur va foncer et la saveur chaude et sucrée diminuera. La résistance de la substance à gâter découle de sa faible teneur en eau, à faible pH et des propriétés antimicrobiennes, ce qui signifie qu`elle est amorcée changer très peu au fil du temps. Une fois que le miel est exposé à l`air, cependant, les cristaux de sucre absorbent l`humidité disponible voracement, à laquelle les bactéries ponctuelles et des micro-organismes peuvent survivre. miel commercialement transformés a généralement une durée de vie approximative d`un maximum de deux ans.

Bien que le miel brut naturel, qui peut être couvert en couleur et contenir des amas de cristaux ou en nid d`abeille, est parfaitement sûr de manger, la préférence des consommateurs est généralement pour la lumière, le miel clair. Ce dernier est obtenu par filtration pour éliminer le pollen et autres particules étrangères, ainsi que la pasteurisation. le miel vendu dans le commerce est généralement pasteurisé à 170 degrés Fahrenheit, ce qui retarde la cristallisation et la limitation de la levure pour maintenir un produit limpide. Le miel étiqueté comme "brut" est non filtrée, non pasteurisée et contient des particules étrangères et des enzymes antibactériens bénéfiques qui sont autrement enlevés une fois que le miel est chauffé à plus de 160 F, selon Sage Western KB Foods.

Le miel doit être conservé entre 64 et 75 F, sous forme de chaleur sera finalement nuire à la qualité. miel Non traité, d`autre part, doit être conservé en dessous de 50 degrés F. En fait, à la fois du miel transformés et non transformés, des températures fraîches en dessous de 32 degrés garantiront la durabilité de la couleur, la saveur et l`arôme du miel. A la différence de la mélasse, qui va se dégrader au fil du temps, le miel contient du peroxyde d`hydrogène produit par une enzyme dans les abeilles elles-mêmes. En combinaison avec l`acidité naturelle de miel, le peroxyde d`hydrogène agit en tant que conservateur.

le miel non traité cristallise naturellement au fil du temps que ses sucres sursaturées reviennent à l`état solide à la température ambiante, en particulier lorsque le miel contient de petites particules de pollen. Chauffage, cependant, dissout les cristaux. Dans le miel non pasteurisé, le liquide laissé lors de la solidification de miel peuvent fermenter, ce qui se produit généralement entre 52 et 59 degrés F, gâter le miel. Par conséquent, le miel naturel doit être conservé scellé et cool. Pasteurisés ou de miel traité, d`autre part, ne cristallise pas. Gardez à l`esprit que seul le miel produit par les abeilles peut être étiqueté comme tel. Si des édulcorants tels que le sirop de maïs ont été ajoutés, le pot doit être annoncé de manière appropriée comme un mélange, rapporte la FDA.