Peu de reprises appeler pour un dessert flambés autant que Noël, et les Britanniques ont couvert. Une confiserie vapeur semblable à gâteau aux fruits dans son abondance de fruits, de noix et d`épices, pudding de Noël a l`esprit des Fêtes - et spiritueux - dans toute leur gloire. Non seulement macérer une nuit avec du rhum, stout et vin d`orge, il est traditionnellement servi avec flaming brandy. desserts flambé sont parfaitement sûrs lorsqu`il est exécuté correctement. Allumez les fumées, et non pas l`alcool, placez un pot de taille appropriée à proximité de bouleverser et à priser une flamme agressive et garder les flammes loin de tout objet inflammable.
Tournez le pudding fini sur une assiette de service à large bord. Placer la plaque sur la table, vous servez le pudding. Allumer le pouding à la table donne à vos invités environ 15 à 20 secondes pour voir les flammes avant qu`elles ne disparaissent et vous évite de marcher à travers la pièce, flambés en main.
Chauffer environ 3 cuillères à soupe d`eau de vie de 80 à l`épreuve dans une profonde casserole à feu moyen jusqu`à ce que de petites bulles se forment sur les bords, environ 45 secondes. Louche le brandy chauffé à l`aide d`une louche à long manche. Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez chauffer l`eau de vie dans la poche, le tenant quelques pouces au-dessus de la flamme.
Tenir la louche de brandy chaud juste au-dessus du pudding et incliner légèrement, juste assez pour rendre l`eau de vie plus facile à la lumière sans renverser tout. Avoir une aide enflammer les vapeurs d`eau de vie à l`aide d`une sécurité plus légère ou long match.
Verser le cognac enflammé sur le dessus et les côtés du pudding. Que la flamme elle-même éteindre avant de servir.
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Début à la fin: 35 minutes
Portions: 4 à 6,
Niveau de difficulté: Débutant
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