Comment garder les bananes de tourner sombre pudding à la banane

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Enzymatic browning
Bananes undercover
Perfect timing
Ripe et ready

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Recettes varient, mais une chose reste cohérente quand il vient à un pudding à la banane maison: pas de bananes sombres. Crémeux, crème blanche jaunâtre, parsemée de tranches de banane brun foncé ou des morceaux peut être une sortie visuelle, ce qui rend même les puddings de bananes meilleur goût désagréable. Quelques étapes supplémentaires préalables à la préparation aide à garder vos bananes de brunir avant, pendant et après avoir purgé votre précieux spécial banane pudding.

Enzymatic Browning

Malgré l`absence d`appel, les bananes, brun foncé dans un pudding ne montrent pas que les bananes ou le pudding est impropre à la consommation. Le brunissement est rien de plus qu`une réaction chimique connue sous le brunissement enzymatique. La réaction se produit lorsque des enzymes dans les bananes coupées rencontrent l`oxygène de l`air. Cette union crée la mélanine - un pigment naturel - responsable de la couleur brune. Plus l`exposition à l`air, plus important le brunissement.

bananes Undercover

Complètement recouvrir les bananes avec la crème lors de la préparation du pudding. Les actes de revêtement de pouding comme une barrière entre les bananes et l`oxygène de l`air conjurer le brunissement enzymatique. Si vous préparez un pudding à la banane en couches, placer les bananes sur le dessus des tranches et recouvrir d`une couche de pudding. Répétez le processus pour chaque couche, en veillant à ce que la couche finale est le pudding pour protéger les bananes en provenance de l`oxygène.

Perfect Timing

Le moment idéal pour faire de pudding à la banane est juste avant il est temps de manger. Dans le cas contraire, les restes doivent être réfrigérés, car le pudding est un périssable. La fraîcheur du réfrigérateur tend à faire tourner la banane sombre, donc si vous ne prévoyez pas de manger le pudding de banane tout de suite, mélanger les tranches de bananes dans quelques cuillères à soupe de jus de citron avant de les ajouter pour éviter le brunissement pendant le stockage. Si votre pouding appelle à écraser, écraser le jus de citron à droite dans les bananes.

Ripe et Ready

Résistez à l`envie de préparer votre pudding à la banane avec des bananes vertes dans l`espoir de prolonger le brunissement. Les bananes doivent être mûres mais pas trop mûrs. Les bananes mûres sont doux, mais pas pâteux avec des mouchetures brunes sur la peau. Si vos bananes sont mûres mais vous n`êtes pas encore prêt à faire le pudding, préparer la banane et de jus de citron mash, placez-le dans un récipient hermétique et congeler.