Comment préparer les crevettes de roche pour la cuisson

Préparation de crevettes de roche

• Gardez crevettes de roche froide jusqu`à ce qu`il soit temps de cuisiner. Conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant plus de deux jours, ou garder congelé jusqu`à six mois.

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  Vérifiez chaque pièce pour être sûr qu`il est frais. Les coquilles doivent être serrés contre la chair, il devrait y avoir aucune décoloration, et les crevettes devraient sentir comme l`eau de mer plutôt que d`avoir un "odeur de poisson." Jeter toutes les pièces qui sont discutables.

• Si vos crevettes ont encore leurs têtes attachées, retirez-les en les tirant doucement le corps.

• Si vous voulez faire cuire les crevettes dans leur coquille, ce qui est préférable pour la méthode de cuisson au gril, vous devez retirer la veine de sable en premier. Placer le côté du ventre de crevettes vers le bas, et utilisez le couteau pour diviser la coquille de haut en bas, sans couper dans la chair. Étaler la coquille assez dehors pour voir la veine, et retirez-le avec le couteau.

• Pour peler et devein, placez les crevettes avec son ventre vers le haut. Utilisation de la pointe acérée d`un couteau, couper tout le long de la longueur du corps. Diviser l`ouvrir et enlever la coquille. Utilisez la pointe du couteau pour enlever la veine. Rincer chaque crevette individuellement.

• Si vous n`êtes pas cuire les crevettes tout de suite, ou si vous utilisez une marinade pour plus de saveur, les remettre dans le réfrigérateur jusqu`à ce que vous êtes prêt à les faire cuire.