Comment utiliser les gousses de vanille au lieu de l`extrait

Les gousses de vanille sont vendus comme des gousses entières remplies de nombreuses petites graines brunes. Vendu à pleine maturité, après la fermentation, les gousses de vanille doivent être dodue et lisse, non séché. En plus de leur saveur plus profonde et le parfum capiteux, les gousses de vanille ajoutent de minuscules grains de vanille à des produits de boulangerie. Ceci est particulièrement intéressant pour les gâteaux ou petits gâteaux glacés.

Pour accéder aux petites graines savoureux, couper une gousse gousse de vanille dans la longueur, puis gratter les graines et les ajouter directement à des liquides ou des pâtes. Utilisez les gousses de vanille de fèves entières dans des liquides chauffés - tels que le chocolat chaud - où ils ont le temps d`infuser les aliments avec leur saveur. Retirez-les avant de servir. En ce qui concerne les montants, utiliser un morceau de raclé gousse de vanille de 2 pouces pour égaler 1 à 2 cuillères à café d`extrait de vanille.

Extrait de vanille est faite en prenant les gousses de vanille broyées et les tremper dans un mélange d`alcool, d`eau et de sucre pendant plusieurs mois. Les arômes de la fève infusent les liquides, ce qui rend l`extrait. extrait de vanille pure, par opposition à l`extrait de l`imitation faite à la vanille synthétique, doit être de 35 pour cent d`alcool et d`utiliser 13,35 onces de gousses de vanille par gallon de trempage liquide. Étant donné que l`extrait de vanille est déjà sous forme liquide, il peut être ajouté directement à la recette sans avoir le temps nécessaire infusion.

En général, les gousses de vanille peuvent être utilisés à la place de l`extrait de vanille dans presque tous les cas. Toutefois, si vous faites de sucre vanillé, utilisez uniquement les gousses raclée - jamais l`extrait - comme l`humidité ajoutée peut provoquer des cristaux de sucre à agglutiner. Pour faire de la poudre de vanille, utiliser les gousses de vanille entières. Alors que les gousses de vanille fournissent plus durable, des parfums les plus riches et la saveur, vanille pure garantit extrait consistance. La force, l`arôme et le goût des gousses de vanille peuvent varier considérablement entre les haricots. Vanille du Mexique peut être moins intense en saveur que de la vanille de Tahiti, par exemple.