Les pêches sont périssables, donc si vous les préparez pour le stockage, le faire dès que possible après la cueillette que possible de conserver autant de fraîcheur que possible. Pour se préparer à blanchir, augmenter les pêches sous l`eau courante froide. Ne pas couper ou couper des contusions. S`il y a des tiges, retirez-les avec un couple de rebondissements.
Démarrer une casserole d`eau pour faire bouillir. La taille du pot dépend du nombre de pêches que vous avez à préparer. Gardez le pot d`eau couverte d`accélérer le processus d`ébullition. Remplissez un bol ou un pot en métal avec beaucoup de glaçons et de l`eau pour faire un bain de glace.
Note au sommet des pêches avec un "X" si vous souhaitez les carillonner ainsi. Déposer les pêches entières dans l`eau bouillante, en veillant à ce qu`ils soient complètement submergés. Laissez les pêches dans l`eau bouillante pendant environ 45 secondes, mais pas plus de 1 minute. En règle générale, prendre les pêches hors de l`eau quand vous voyez le desserrer marqué de la peau.
Retirez les pêches de l`eau bouillante soigneusement avec une grande cuillère à fente, et placez-les dans le bain d`eau glacée jusqu`à ce qu`ils soient complètement refroidis.
Retirez les peaux. Si vous souhaitez supprimer la fosse, la pêche peut être coupé en deux, puis quarts et la fosse peut être retirée ou découpée, en fonction de la variété de pêche. les pêches blanchies, pelées et dénoyautées sont prêts pour la congélation.
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