La différence entre les citrouilles pour manger et tailler

Les citrouilles généralement achetés comme décorations d`Halloween sont orange vif et arrondis, avec la peau épaisse, chair robuste et un intérieur essentiellement creux. Coupez un trou dans le haut, évider la graine portant "cran" et la citrouille conserve solidement sa forme pour la sculpture et la tenue des bougies le soir d`Halloween. Quelques citrouilles élevés à cette fin comprennent des variétés de 2 à 5 livres comme Baby Bear, Spooktacular et Treat sucre. Dans la catégorie de 8 à 15 livres sont le Jack-O-Lantern, Autumn Gold et variétés Harvest Moon. Potirons qui arrivent à maturité à une taille de 15 à 25 livres comprennent Connecticut Champ, Jumpin `Jack et Rouge Vif d`Etampes, ou Cendrillon citrouille.

Pour les tartes ou autres produits de boulangerie, chercher, une citrouille finement grainé doux à chair. Un, la banane rose, est un grand mais allongé citrouille de couleur rose, ou de squash, avec de la chair finement grainé qui goûte plus doux que celui des citrouilles standard. La variété Sugar Pie sert de tarte à la citrouille standard, avec une peau fine et douce, chair finement grainé qui est plus sec et donc plus stable comme une garniture de tarte. L`autre, dite Hubbard bleu, l`orange est même pas à l`extérieur. Un favori traditionnelle en Nouvelle-Angleterre, le jaune-orangé, chair modérément douce à l`intérieur de la peau légèrement bleutée de la Hubbard bleue est utilisée dans les tartes, pâtisseries et autres plats.

Variétés de la citrouille et la courge culinaire peuvent être écorché, coupé en morceaux et ajoutés au ragoût ou des soupes comme tout autre légume de morceau. Autre appel recettes pour la citrouille à purée dans une consistance crémeuse et servi chaud ou froid. Certaines variétés plus petites de citrouille, comme le bébé ours ou Jack-Be-Little, peuvent être cuits et servis avec une soupe de potiron à l`intérieur, servant ainsi à la fois la nourriture et un bol individuel. Grandes citrouilles avec des sommets enlevés peut servir de soupières. Si la grande citrouille est la plus douce, la variété culinaire, il peut être partiellement cuit et consommé en même temps que la soupe. Un Jack-O-Lantern ou autre citrouille décorative pourraient servir une soupière décorative, mais ne seraient probablement pas mangé.

Tous les citrouilles ont des graines qui peuvent être assaisonnées et grillées, mais les graines d`une citrouille en particulier, l`Kakai, produit des graines de coque-moins. Quelques autres variétés, comme Baby Bear et Snack Jack, produisent des graines semi-coque-moins. fleurs de citrouille peuvent être panés et frits ou utilisés comme enveloppes et farcies. Les différentes parties de la citrouille culinaire peuvent être décapés, faite en conserves ou ajouté à une variété de plats, soit en purée ou sous forme de morceau.