Comment à la vapeur des légumes au micro-ondes

Les micro-ondes cuisent rapidement, mais de façon inégale. Ils créent des points chauds et froids que, progressivement, même pendant que la nourriture se tient. Atténuer la disparité de température en coupant les légumes en morceaux de taille égale. Si le brocoli ou le chou-fleur cuisine fleurettes, par exemple, rogner toutes les parties de tiges lourdes, qui prennent plus de temps à cuire que les bourgeons. Disposer les légumes avec les plus gros morceaux autour de l`extérieur de la boîte et les morceaux plus petits au centre, ce qui contribue à la vapeur cohérente. Lorsque vous organisez fleurettes, placez les sections plus épaisses face à l`extérieur du plat.

Mettez les légumes dans un bol allant au micro-proof, idéalement en plastique, en verre ou en céramique - mais pas en métal. Un large bol peu profond plutôt que d`un plat à bords hauts permet une seule couche de légumes qui seront vapeur uniformément. Ajouter quelques cuillerées à soupe d`eau pour les légumes croquants de printemps ou autant que &# 189- tasse d`eau pour les plus robustes avec une faible teneur en eau, comme les carottes. Couvrir le bol est une étape essentielle pour piéger la vapeur provoquée par le chauffage. Une plaque lourde peut créer un joint suffisamment étanche, tandis que la pellicule plastique a tendance à s`affaisser et peut laisser échapper la vapeur.

Micro-ondes les légumes sur la puissance élevée ou complète pendant trois à quatre minutes, ou commencer avec un 2&# 189- minute explosion et vérifier la tendresse. Cuire plus longtemps si nécessaire. Comme Le New York Times conseille, le temps peut toujours être ajouté, mais pas enlevé. Mettez les légumes pendant la cuisson pour les cuire uniformément, mais attention à la vapeur lors du retrait du couvercle. tous les légumes doivent ne pas être coupés. Squash et potatos peuvent être cuits à la vapeur tout dans le micro-ondes, mais transpercent eux à travers la peau avec une fourchette avant la cuisson pour laisser échapper la vapeur. Alors que la plupart des légumes émergent avec une texture et un aspect conforme à la vapeur conventionnelle, certains répondent particulièrement favorablement au micro-ondes. Aubergines, par exemple, émergent douce et succulente dans une fraction du temps qu`il faut sur le poêle.

Retirez le couvercle avec précaution de légumes au micro-ondes, car la vapeur s`échapper du plat. aliments de saison avec le sel, le poivre et le beurre juste après microwaving - plutôt qu`avant - pour permettre une absorption maximale. Certains légumes, comme les asperges délicate, faire mieux dans un sac refermable au lieu d`un plat et pour seulement une minute. La même chose vaut pour les épinards. En outre, à la vapeur les épinards dans un micro-ondes conserve ses nutriments intact- ébullition peut entraîner une perte de 70 pour cent de son acide folique, selon CNN. Comme les feuilles d`épinards ont tendance à suinter l`eau, il n`y a pas besoin d`ajouter de l`eau avant la cuisson.