Crawfish, un aliment de base dans la cuisine cajun, sont une petite, d`eau douce, crustacé homard-like. Alors que beaucoup de gens aiment manger la langouste, ceux qui sont nouveaux à cette délicatesse Cajun sont souvent confus sur la façon de les manger. Pour manger une langouste vous avez besoin d`extraire la chair de la queue, ce qui implique l`épluchage et deveining les écrevisses.
Tenir la tête de l`écrevisse dans votre main et la poignée dominante de la queue où il rencontre la tête avec l`autre main.
Pincez la section de queue où il rencontre la tête en utilisant une légère pression avec le pouce et l`index.
Tournez la queue et retirez-le de la tête dans un mouvement fluide rapide pour séparer la queue du corps.
Jeter la tête de langouste, ou sucer le jus de la tête si vous préférez.
Pincez les côtés de la queue doucement pour casser partiellement les segments. Ne pas appliquer trop de force ou vous écraser la coquille, ce qui est indésirable.
Tenir un côté du segment de coque qui était le plus proche du corps de langouste. Tirer sur le côté utiliser un mouvement circulaire pour peler la coquille loin de la viande de queue.
Pincez la queue où la partie éventé se connecte à la pointe avec le pouce et l`index, en utilisant la même quantité de pression que précédemment. Avec votre autre main, pincez la viande exposée et tirez doucement chaque extrémité loin de l`autre pour extraire la viande.
Devein la queue de langouste. La veine est une ligne sombre mince qui parcourt le centre, le long de la face supérieure de la queue de langouste. Utilisez votre vignette pour glisser sur toute la longueur de la veine à dépouiller le sentier sombre, loin de la viande. Utilisez une serviette pour essuyer votre pouce. La langouste est prêt à manger.
Conseils & Avertissements
- Évitez de porter des vêtements de couleur blanche ou claire parce que manger la langouste peut être très salissante.
- Ne frottez pas vos yeux tout en mangeant crawfish- les épices de l`écrevisse peut être irritant.
