vinaigre maison va ajouter un tout nouveau goût à vos vinaigrettes. Après avoir effectué la gelée de pomme de "Comment faire d`Apple Jelly," vous pouvez utiliser les peelings restants et de la pâte pour faire du vinaigre. pommes d`automne font le meilleur cidre pour le vinaigre. Cette recette donne 5 gallons.
Laver et évider les pommes. 20 livres de pulpe de pomme sera égale à environ 1 gallon de jus. Vous pouvez également utiliser le cidre de pomme frais.
Ecrasez les pommes et appuyez à travers une étamine pour le jus. Vous pouvez utiliser un pressoir à cidre pour écraser les pommes et presser le jus en plus grandes quantités.
Assurez-démarreur en ajoutant 1 paquet de levure de vin à 1 litre de jus.
Verser démarreur dans un pot de pierre ou un seau en plastique de qualité alimentaire et ajouter suffisamment de cidre pour faire 5 gallons.
Couvrir avec une étamine ou mettre le couvercle légèrement sur seau.
Incorporer le mélange quotidiennement et maintenir à environ 60-80 degrés F, et éviter d`exposer à la lumière solaire directe. Après quelques semaines, le mélange devrait commencer à sentir comme le vinaigre.
Goût de vinaigre périodiquement jusqu`à ce qu`une saveur désirée soit atteinte.
Filtrer le vinaigre à travers plusieurs couches de mousseline ou un filtre à café.
Pasteurisez vinaigre en le chauffant à 140 degrés F, mais ne pas dépasser 160 degrés.
Versez du vinaigre chaud dans des bouteilles stérilisées chaudes.
vinaigre Laisser refroidir et conserver à la température ambiante de la lumière solaire directe.
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