Comment prévenir la crème glacée brûlures de congélation

Sublimation, connu sous son nom plus commun, "brûlures de congélation," se produit lorsque les cristaux de glace dans la crème glacée sont exposés à l`air froid. Contrer ce processus, en réduisant la quantité d`espace inutilisé entre la glace et la partie supérieure du récipient. Avant de le placer dans le congélateur, étirer une couche de pellicule de plastique à travers la couche supérieure de crème- de glace puis couvrir avec un couvercle hermétique. Si toute la crème glacée est pas consommée dans le même temps, transférer des parties restantes de plus petits récipients. Cela permet à l`air qui, autrement, remplir l`espace vide dans le grand récipient.

Magasin de crème glacée vers l`arrière du compartiment congélateur, loin de l`air chaud qui pénètre chaque fois que la porte ouvre. Mettez les autres produits congelés au-dessus et à côté de lui des garanties supplémentaires. La crème glacée doit rester au niveau ou en dessous de 0 degrés Fahrenheit pour maintenir sa consistance et la saveur crémeuse, rapporte Max Falkowitz de Serious Eats. Acheter ou créer de la crème glacée en petits lots qui sont facilement consommés dans les deux semaines si possible, réduire les risques de brûlures de congélation se produire.