Observer la sécurité alimentaire et en utilisant la technique du couteau appropriée sont des considérations les plus importantes dans le tranchage cantaloup. Ne servez jamais de cantaloup avec l`écorce ON- les rides et les bosses dans l`écorce abritent efficacement les bactéries qui causent la salmonellose, si bien que vous ne pouvez même pas éliminer l`eau de Javel. Vous devez également donner le cantaloup "jambes," ou une base plate, pour l`empêcher d`osciller sur la surface de coupe. Enfin, pour exécuter la technique du couteau approprié, vous avez besoin d`un couteau bien aiguisé. Les couteaux émoussés déchirer l`écorce et le transfert de bactéries à partir de la surface de la chair.
Couper le melon en deux et retirer les graines de la cavité avec une cuillère. Positionner les moitiés côté coupé vers le bas sur la planche à découper.
Reste la lame du couteau de cuisine au point sur lequel la couche verte de croûte répond à la chair orange.
Couper une bande de croûte du cantaloup au moyen d`un léger mouvement de va-et-vient scier, allant du haut de la moitié de melon au fond.
Tourner le cantaloup et continuer à trancher au large de la croûte dans la répétition strips- avec l`autre moitié.
Trancher loin toutes les parties vertes de la croûte à gauche sur la chair. Couper les moitiés de cantaloup en quarts.
Couper le melon en morceaux. Pour une utilisation dans les salades, couper les quartiers en deux sur la longueur et couper ces morceaux dans la moitié lengthwise- puis, coupez-les en croix en morceaux de 1 pouce. Utilisez une cuillère à melon pour ramasser des sphères de melon du wedge trimestres,, couper les quartiers sur la longueur en tranches de la largeur désirée.
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