Comment préparer les olives noires

Rincer les olives et l`utilisation du couteau, faire une coupe le long du côté de chacun. Couper les olives va accélérer le processus de durcissement. Placer les olives dans un seau ou un bol et les faire tremper dans de l`eau, en veillant à ce que toutes les olives sont submergés. Si nécessaire, vous pouvez placer une plaque ou un autre objet sur le dessus d`eux pour les alourdir.

Incorporer les olives et changer l`eau tous les jours pendant 21 jours.

Faire une solution de saumure, en utilisant une partie de sel à 10 parties d`eau. Assurez-vous que le sel soit complètement dissous dans l`eau en chauffant et en agitant l`eau. Égoutter les olives et les placer dans la solution de saumure. Laissez-les pendant trois jours, en remuant régulièrement.

Rincer quelques olives et les goûter pour voir si elles ont assez perdu de leur amertume à votre goût. Sinon, ajouter du sel et les laisser pendant quelques jours jusqu`à ce qu`ils goûtent la façon dont vous le souhaitez. Vérifiez quotidiennement. Lorsque les olives sont prêts, rincez-les. Laissez-les égoutter pendant quelques heures.

Préparer un mélange de vinaigre et de l`eau, en utilisant une partie vinaigre de vin blanc à deux parties d`eau et laisser tremper les olives dans le mélange de vinaigre pendant trois jours, en remuant de temps en temps. Les olives sont maintenant guéries, de sorte que les égoutter à nouveau.

Placez les herbes, les épices ou autres arômes dans les bocaux stérilisés. Celles-ci pourraient inclure des gousses d`ail, l`origan, le romarin, le thym ou les flocons de piment séché. La quantité de ces derniers à inclure est à vous et de les utiliser est entièrement facultative.

Emballer les olives noires dans les bocaux préparés et verser l`huile d`olive jusqu`à ce qu`ils soient bien couverts. Sceller les bocaux et les stocker dans le réfrigérateur.