Comment faire cuire les champignons de corail

les champignons sont Coral ont, minces, tiges longues atteignant vers le haut qui sont surmontées d`une petite forme de couronne. Ces champignons tubulaires sont jaunes-tan en couleur, mais à mesure qu`ils vieillissent, le jaune devient plus prononcé, et ils peuvent développer une légère teinte rose. Seuls les blancs, beiges ou jaunes champignons de corail sont comestibles. Si un fourrage de vos propres champignons de corail, éviter tout champignons aux couleurs vives, et chercher des coraux qui poussent sur le bois mort. cependant, il est préférable d`acheter des champignons de corail à partir d`un vendeur de bonne réputation, comme il est facile de confondre les champignons mortels pour ceux sécuritaires.

Comme avec d`autres champignons, éviter les champignons de corail qui ont commencé à brun, foncer et décolorer. Ils se tournent écrabouillé comme ils pourrissent, le développement d`une texture gluante. Comme les champignons de corail ans après la récolte, ils développent une odeur génial, un peu comme des chaussettes sales, et pendant qu`ils sont encore bonnes à manger, ils sont mieux jetés.

Nettoyer les champignons de corail par les casser en petits groupes, et les tourbillonnant autour, immergée dans l`eau froide pour éliminer toute la saleté. La couronne des champignons les rend difficiles à bien nettoyer. Sécher soigneusement les champignons sur une serviette - à la température ambiante ou dans le réfrigérateur - avant la cuisson.

champignons Coral ont un goût poivré qui ne devient apparente après quelques secondes après avoir mangé. Comme ils sont très délicats, les champignons cuisent très rapidement, et ils se ramollissent et se fanent rapidement après avoir été chauffé. Cela rend les champignons coralliens bien adaptés pour les sauces et les soupes, ou, en raison de leur apparence distinctive, à utiliser comme garniture. champignons coralliens peuvent également être décapées.

Faire un salade de corail champignon, séparer les champignons en petits groupes, en les mélangeant avec d`autres morceaux de légumes de taille similaire, comme la laitue de bébé et des tomates cerises coupées en deux. Assaisonner la salade avec une vinaigrette légère, en remuant délicatement avec les deux mains. Pour ce faire, juste avant de servir, comme pansement trop tôt peut causer les champignons et la laitue à se flétrir.

À utiliser des champignons coralliens dans les soupes déposer de petites grappes de champignons directement dans la tuyauterie des bols de soupe chaude. Comme avec la salade, faire juste avant de servir afin qu`ils conservent leur forme. champignons Coral, en raison de leur texture délicate, fonctionnent mieux avec des soupes à base de bouillon, tels que miso le potage. Apporter dashi bouillon à ébullition, ajouter les autres ingrédients de la soupe miso - pâte de miso, tofu, la sauce soja et mirin - et la partie dans des bols. Ajouter les grappes de champignons corail juste avant l`aspersion de déchiquetage oignon vert sur les bols.

À faire des cornichons, amener le liquide de décapage à ébullition. Utilisez soit restes cornichon saumure ou votre propre mélange, comme un mélange de vinaigre, le sel, l`ail, le poivre et l`eau. Une fois l`ébullition, éteindre le feu et versez le liquide de décapage dans bocaux stérilisés. immerger complètement les champignons dans le liquide. Leur nature délicate signifie qu`ils ne doivent pas être cuits avant d`être en pot. Magasin décapée champignons de corail dans le réfrigérateur pendant plus de six semaines.

champignons coralliens sont mieux consommés frais, car ils ne tiennent pas bien à la déshydratation. Stocké dans un sac perméable à l`air, comme un sac de papier, dans le réfrigérateur ou un endroit frais, les champignons peuvent conserver pendant plusieurs jours. Ne jamais stocker les champignons dans un sac en plastique que cela se transforme les détrempés et visqueux. Si le stockage à long terme, placer les champignons dans un récipient en plastique qui maintient juste les champignons, sceller le sommet d`une pellicule plastique. Percer des trous dans la partie supérieure de l`enveloppe pour permettre à l`air et à l`humidité pour échapper.