Quel équipement est nécessaire pour faire des bagels?

Création d`bagel pâte est la première étape dans la production de bagel. Cela nécessite un mélangeur de type industriel avec des pièces jointes amovibles. Plusieurs types de mélangeurs sont disponibles, y compris les mélangeurs en spirale fixes et mélangeurs d`inclinaison-over. pétrins fixes, qui vont de 120 à 560 lbs. en termes de capacité de la pâte, le mieux pour les petites boulangeries de taille moyenne. Extraire la pâte à bagel d`un mélangeur en spirale peut être physiquement difficile. mélangeurs Tilt-over résoudre ce problème parce qu`ils ont un système de levage hydraulique ci-joint qui vous permet de les incliner vers l`avant tout en retirant la pâte.

Une aide de séparation dans la formation et la formation d`une pâte. Il est le plus important pour la production de bagel, car elle produit généralement des milliers de bagels toutes les heures. Le seul diviseur de bagel bancaire ressemble à une petite table de ligne d`assemblage avec un endroit pour insérer la pâte à une extrémité et une zone d`attente à l`autre. Les tranches de séparation et façonne la pâte et roule chaque bagel fini à un conseil d`administration à la fin de la table.

Une bouilloire de bagel est une grande casserole en acier qui retient l`eau bouillante pendant l`étape réactivant du processus bagel de fabrication. Bagels sont déposés dans la bouilloire et l`eau bouillante stimule la levure dormance, ce qui les rend de l`expansion. Lorsque des bagels flottent à la surface de l`eau de la bouilloire, ils sont prêts pour l`extraction avec une boule de bagel. Les aides scoop à obtenir chaque bagel de l`eau bouillante et aide à drainer tout liquide de celui-ci.

Vous ne pouvez pas terminer l`étape finale de bagels de cuisson sans four. Choisissez parmi les fours de style rack ou des fours rotatifs, les deux qui viennent en acier inoxydable. Un four à chariot a plusieurs étagères pour cuisiner plusieurs casseroles de bagels à un moment donné. La face avant de celui-ci est généralement en verre de sorte que vous pouvez regarder les bagels pendant la cuisson. fours renouvelable tournent bagels pendant la cuisson pour assurer une cuisson.