Quand les olives mûres pour la récolte?

Les olives sont généralement récoltées à partir de fin Août à Novembre chaque année. Les olives doivent être cueillies à la majorité des olives ont atteint le niveau de maturité il souhaité. Il y a trois stades de maturité - immatures, légèrement matures et matures. Olives à chaque étape seront un goût différent et donner une quantité différente d`huile d`olive.

Le fruit de l`olivier passe par trois étapes principales de la maturité. Lorsque l`olive est verte et ferme, il est immature. Olives peuvent être récupérés à ce stade, mais ces olives produisent un goût amer. Olives qui sont jaune-vert au rouge-violet, ou au stade de la véraison, sont légèrement mature. Olives cueillies dans cette étape auront un goût légèrement amer et piquant. , les olives mûres noires sont la dégustation moins amère et piquante.

Olives vertes donneront la plus faible quantité d`huile, mais l`huile extraite de ce fruit va produire le plus haut niveau d`anti-oxydants et gardera sur le plateau jusqu`à six mois. Olives au stade de la véraison produiront également une grande quantité d`anti-oxydants, mais pas aussi élevé que les olives vertes. Huile fabriqués à partir de ces olives aura également une longue durée de vie, de trois à quatre mois, mais pas aussi longtemps que celle faite à partir d`olives vertes. Olives noires produisent des huiles plus douces qui sont plus de couleur dorée. Ces olives donneront la plus grande quantité d`huile, mais va produire la plus faible quantité d`anti-oxydants et gardera sur le plateau pendant deux à trois mois.

Pour juger de la maturité d`une culture d`olive entière, ramasser 100 olives aléatoires de plusieurs plantes. Donnez à chaque olive un nombre de 0 à 7 en fonction de son apparence physique. Donner "0" pour chaque olive qui est entièrement vert avec chair dur "1" pour chaque olive qui est vert-jaunâtre et fermeté "2" pour la peau qui commence à montrer rose, violet ou rouge, mais est encore fermeté "3" pour les olives avec la plupart du temps de chair rose, violet ou peau rouge, mais qui ont encore un peu de jaune ou vert à une extrémité et un peu molle "4" pour la lumière violette à la peau noire, mais avec du vert, de crème ou de chair blanche, "5" pour la peau qui est colorée avec une petite quantité de pigmentation- "6" pour la peau noire et de violette et de chair "7" pour les olives à la peau noire et chair qui est sombre tout le chemin vers la fosse. Additionner les points et diviser par 100 (ou le nombre total de fruits). Une moyenne entre 2,5 à 4,5 est utilisé pour la cueillette des olives pour l`huile en moyenne entre 3,0 à 5,0 indiquent que les olives ont atteint leur teneur maximale en huile.